Recherches appliquées sur l'orge

Le programme de recherches appliquées sur l'orge du Laboratoire de recherches sur les grains assure l'assurance de la qualité de l'orge brassicole cultivé dans l'Ouest canadien. Les chercheurs du programme analysent la valeur maltière d'échantillons prélevés de la récolte annuelle d'orge. De plus, ils travaillent en étroite collaboration avec les sélectionneurs de végétaux pour mettre au point des variétés améliorées d'orge qui satisfont aux exigences de transformation des malteurs au pays et à l'étranger. Leurs travaux portent actuellement sur les facteurs influant sur l'orge brassicole et les méthodes de mesure de la qualité.

Paniers de micro-maltage contenant 500 grammes de malt vert.

Recherche concertée

• Analyse la valeur maltière des variétés témoins d'orge à deux rangs et à six rangs dans les essais coopératifs de l'Ouest canadien.
• Contribution aux décisions sur l'avancement des lignées pour leur inscription dans le système d'enregistrement des variétés, par l'intermédiaire de l'équipe d'évaluation de la qualité de l'orge du Sous-comité sur l'orge et l'avoine du Comité de recommandation des inscriptions au catalogue du grain des Prairies.
• Étude de nouvelles méthodes d'assurance de la qualité de l'orge en collaboration avec les Services à l'industrie de la Commission canadienne des grains.
• Participation aux recherches concertées sur l'orge brassicole à l'échelle nationale et internationale. Par exemple, le programme de recherches avancées sur l'orge a fourni une analyse de la valeur maltière dans le cadre d'un projet sur l'amélioration de la qualité de l'orge brassicole par l'intermédiaire de l'agronomie, projet relevant d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.

Technologie, méthodes et normes

Cuve de brassage utilisée dans l'analyse de la qualité du malt.

• Le programme a recours à deux méthodes de maltage, soit :
  • un système automatique de micro-maltage pour analyser les échantillons de 500 grammes,
  • une malterie à échelle pilote pour analyser les échantillons de sept kilogrammes d'orge.
• Les chercheurs utilisent de l'équipement et des méthodes modernes dont des cuves de brassage, des analyseurs de flux segmenté, la spectroscopie de réflectance dans le proche infrarouge et la chromatographie liquide haute performance (CLHP).
• On a recours aux méthodes normalisées de l'American Society of Brewing Chemists applicables à l'analyse du malt et de l'orge.