Recherches sur le blé dur

Le programme de recherches sur le blé dur du Laboratoire de recherches sur les grains favorise le maintien de la qualité du blé dur produit dans l'Ouest canadien. Ainsi, compte tenu de l'évolution des techniques de transformation, de l'introduction de nouvelles pâtes et autres produits à base de semoule, et des exigences de clients, consommateurs et transformateurs avertis, notre programme rassure les clients sur la qualité du blé dur canadien.

Recherches

• Étude des effets de l'environnement sur la qualité du blé dur à l'utilisation finale et conseils sur les changements à apporter aux normes et au système de classement.
• Recherches sur le rapport entre les composants du blé dur, les conditions à la transformation et les exigences de qualité à l'utilisation finale.
• Élaboration de méthodes objectives pour évaluer les paramètres qualitatifs.
• Accumulation de données sur les caractéristiques qualitatives exigées des importateurs, semouliers et transformateurs, et leur transfert aux sélectionneurs de végétaux pour qu'ils mettent au point des variétés de blé dur répondant aux besoins du marché intérieur et étranger en matière de qualité.
• Évaluation des lignées améliorées des sélectionneurs pour déterminer si elles répondent aux lignes directrices relatives à la qualité.
• Explication des qualités à la transformation des variétés canadiennes (nouvelles et établies) aux semouliers et transformateurs, ainsi qu'à d'autres représentants des industries nationales et étrangères.
• Établissement des caractéristiques qualitatives du blé dur de la récolte annuelle et publication des données.
• Surveillance de la qualité des cargaisons et réponse aux préoccupations des clients.

Technologie, méthodes et normes

• Nous utilisons les méthodes d'AACC International et de l'Association internationale des sciences et technologies céréalières acceptées à l'échelle internationale.
• Pour faire du spaghetti à partir de semoule de blé dur et de farine d'autres grains, nous nous servons d'équipement de transformation micro-informatisé à échelle réduite et à plus grande échelle conjointement avec le séchage à haute température contrôlé par ordinateur.