Recherches sur la mouture

L'unité de Recherches sur la mouture du Laboratoire de recherches sur les grains joue un rôle essentiel pour le programme d'assurance-qualité du blé de la Commission canadienne des grains en faisant l'évaluation du rendement à la mouture des lignées de blé, des cargaisons destinées à l'exportation et des nouvelles cultures canadiennes.

Recherche

• Élaboration de méthodes de mouture pour laboratoire permettant d'évaluer la qualité meunière du blé;
• Élaboration de méthodes de mouture pour laboratoire permettant d'évaluer la qualité meunière du blé;
• Détermination de l'incidence de la technique de mouture sur les propriétés et la composition du blé de qualité meunière;
• Élaboration de méthodes de fractionnement de grains tels que l'orge à grain nu, l'avoine et le sarrasin en vue de la production de produits de meunerie possédant une composition nutritionnelle supérieure destinés à servir d'ingrédients dans les aliments fonctionnels.

Technologie et méthodes

• Les laboratoires de mouture du LRG sont munis de systèmes de climatisation perfectionnés qui assurent l'uniformité des résultats. L'équipement a été conçu ou considérablement modifié par les chercheurs du LRG pour en améliorer le rendement :
  • Supports pour l'appareil à cylindres de 15 cm (Allis-Chalmers)
  • Finisseurs de laboratoire
  • Sasseurs de laboratoire
  • Tamiseuses de laboratoire
  • Supports pour l'appareil à cylindres de recherche de 25 cm (Ross)
  • Moulin de laboratoire en tandem de Bühler
  • Alvéographe Chopin
• Les méthodes utilisées sont les analyses normalisées ou des procédures documentées mises au point au LRG :
  • Couleur AGTRON par la méthode n^o 14-30 de l'AACC
  • Détermination de l'indice de couleur par la méthode no 007/4 du Flour Testing Panel de la Flour Milling and Baking Research Association (FMBRA)
  • Mouture selon la méthode utilisée avec le moulin Allis-Chalmers pour la farine de blé commun
  • Mouture selon la méthode utilisée avec le moulin Allis-Chalmers our la semoule de blé dur
  • Mouture selon la méthode utilisée avec le moulin de laboratoire en tandem Bühler pour la farine de blé commun