Échantillons-types : outils de classement du grain

Que sont les échantillons-types?

Les échantillons-types sont des outils de classement utilisés par les inspecteurs des grains. Il s'agit d'échantillons de grain qui représentent des facteurs de classement précis qui varient selon les conditions environnementales durant la croissance et sont évalués visuellement. Ces facteurs de classement visuels sont regroupés sous la rubrique « Condition » dans le Guide officiel du classement des grains. Ils comprennent ce qui suit :

• le mildiou,
• la gelée ou le stress par la chaleur,
• les grains verts ou immatures.

On peut créer des échantillons-types pour de nombreux grades de grain, mais ils sont cependant plus couramment utilisés pour le classement du blé. La Commission canadienne des grains fournit des échantillons-types à ses inspecteurs et aux compagnies céréalières.

Comment les inspecteurs des grains utilisent-ils les échantillons-types?

Un échantillons-type offre une définition visuelle de la condition requise pour obtenir un grade de grain particulier. Les inspecteurs des grains utilisent les échantillons-types afin de déterminer la condition d'un échantillon de grain.

Dans le Guide officiel du classement des grains, on définit la condition. Comme il s'agit d'une évaluation subjective, différents inspecteurs des grains peuvent interpréter la définition différemment. Lorsqu'un inspecteur est incertain quant à la condition d'un échantillon de grain, il peut comparer l'échantillon en question à un échantillon-type.

Exemple de condition

Le tableau de classement suivant est tiré du Guide officiel du classement des grains. On y indique la condition associée aux différents grades de la classe de Blé roux de printemps de l'Ouest canadien (CWRS).

Nom de grade	Condition
CWRS no 1	Raisonnablement bien mûri, raisonnablement exempt de grains endommagés
CWRS no 2	Passablement bien mûri, peut être modérément délavé ou atteint par la gelée, raisonnablement exempt de grains fortement endommagés
CWRS no 3	Peut être fortement atteint par la gelée, immature ou abîmé par les intempéries, modérément exempt de grains fortement endommagés
CWRS no 4	Odeur raisonnablement agréable, exclu des autres grades de blé en raison de grains endommagés

Quand les échantillons-types sont-ils créés?

Les experts de la Commission créent des échantillons-types au besoin au cours de chaque campagne agricole. Si un échantillons-type de la campagne précédente représente toujours de façon exacte la condition d'un grade de grain précis, il sera utilisé de nouveau pendant la campagne agricole en cours.

Comme les conditions météorologiques peuvent varier au moment de la récolte, le principal facteur de qualité ayant une incidence sur la condition peut lui aussi changer. C'est pourquoi il faut être en mesure d'ajuster les échantillons-types chaque année. La présence de gelée au moment de la récolte peut se solder par des grains endommagés par la gelée, alors que du temps humide peut entraîner des dommages provoqués par le mildiou.

Comment les échantillons-types sont-ils créés?

Chaque année, nous suivons le même processus pour créer les échantillons-types.

Étape 1

Les compagnies céréalières et les producteurs de grain nous envoient des échantillons de grain au début de la campagne agricole. Nos inspecteurs des grains examinent ces échantillons afin de comprendre quel est le principal facteur de classement visuel et de déterminer la qualité globale de la culture. Nos chercheurs mènent des études portant sur la qualité à l'utilisation finale en vue de comprendre l'aptitude technologique des échantillons de grain.

Étape 2

En fonction des constatations, nos inspecteurs sélectionnent des grains des échantillons afin de créer des échantillons-types. Ils créent des échantillons pour chaque grade de grain, au besoin.

Étape 3

Les comités de normalisation des grains de l'Ouest et de l'Est examinent les échantillons-types. Les comités sont composés de producteurs et de transformateurs de grain, ainsi que de représentants du gouvernement. Les comités veillent à ce que les échantillons-types soient pertinents pour tous les secteurs de l'industrie du grain du Canada.

Étape 4

Les comités recommandent les échantillons à des fins d'utilisation.

Étape 5

Nous distribuons les échantillons recommandés aux membres de l'industrie du grain. Les employés des compagnies céréalières et nos inspecteurs peuvent alors les utiliser.

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Définitions

Facteur de classement

Un facteur de classement est un état physique du grain dû aux conditions de croissance ou aux procédures de manutention ou d'entreposage. C'est une caractéristique perceptible à l'œil nu indiquant une réduction de la qualité, p. ex., grains atteints par la gelée, grains germés ou grains chauffés.

Condition

La condition est la qualité générale visuelle du grain. Le grain sain est raisonnablement bien mûri et raisonnablement exempt de grains délavés ou de grains endommagés par la gelée, le mildiou ou les intempéries.

Échantillon-type

Les comités de normalisation des grains de l'Est et de l'Ouest se réunissent chaque année et recommandent à la Commission canadienne des grains des échantillons-types primaires et des échantillons-types d'exportation à utiliser pour le classement des grains pendant la campagne agricole en cours.

Échantillon-type primaire

On prépare des échantillons-types primaires pour la plupart des grades de grain; ils représentent aussi exactement que possible la qualité minimale de chaque grade en tenant compte des facteurs de classement prédominants pour la récolte en cours. Ces échantillons servent de guide visuel pour le classement des grains avant ou au moment de la livraison aux silos terminaux et pour le classement des expéditions à partir des silos terminaux lorsque aucun échantillon-type d'exportation n'a été établi pour le grade en question.

Échantillon-type d'exportation

On constitue des échantillons-types d'exportation uniquement pour les grains de l'Ouest canadien. On en prépare pour la plupart des grades de blé et des grades d'orge à des fins générales en vue du classement des expéditions en partance des silos terminaux, de transbordement et de transformation. Ils servent à assurer à l'acheteur qu'il recevra du grain dont la qualité est sensiblement la même que la qualité moyenne du grade.

Les échantillons-types d'exportation établissent les poids spécifiques minimums, les limites maximales de mélanges et les facteurs de classement en général. Cependant, on tient toujours compte de la qualité globale. Il se peut que l'on attribue un certain grade à une exportation même si la qualité est légèrement inférieure aux exigences d'un des facteurs pourvu que, selon l'inspecteur, les autres facteurs soient suffisamment élevés pour que la qualité globale soit égale à celle de l'échantillon-type d'exportation. La décision finale quant au grade à attribuer à ces expéditions appartient exclusivement aux cadres supérieurs des services d'inspection de la Commission canadienne des grains.

Information pertinente

• Comité de normalisation des grains de l'Ouest
• Comité de normalisation des grains de l'Est
• Guide officiel du classement des grains