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Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2009
7. Qualité des lentilles rouges de l’Ouest canadien
Les lentilles rouges (variétés CDC Blaze, CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Red Rider, CDC Robin, CDC Rosetown et CDC Rouleau) présentaient une teneur moyenne en protéines de 27,6 % en 2009, soit une valeur semblable à celle de 2008 (27,9 %). Les lentilles rouges récoltées en 2009 présentaient une teneur en amidon de 45,0 %, soit un résultat supérieur à celui enregistré en 2008 (44,1 %). Quant à leur poids de 100 graines et à leur taux moyen d’absorption d’eau (3,2 g et 0,88 g H2O/g graines, respectivement), ils sont similaires aux lentilles rouges récoltées en 2008 (3,3 g et 0,88 g H2O/g graines, respectivement).
| Paramètres qualitatifs | 2009 | 2008 |
|---|---|---|
| 1 Lentilles rouges (variétés CDC Blaze, CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Red River, CDC Robin, CDC Rosetown et CDC Rouleau). | ||
| 2 Lentilles rouges, Canada nos 1 et 2 combinées. | ||
| Teneur en protéines, % (base sèche) | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 27,6 | 27,9 |
| Écart-type | 1,1 | 1,0 |
| Minimum | 25,7 | 26,2 |
| Maximum | 29,6 | 29,5 |
| Amidon, % (base sèche) | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 45,0 | 44,1 |
| Écart-type | 0,7 | 0,9 |
| Minimum | 43,1 | 41,5 |
| Maximum | 46,3 | 46,0 |
| Poids de 100 graines, g/100 graines | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 3,2 | 3,3 |
| Écart-type | 0,4 | 0,6 |
| Minimum | 2,4 | 2,5 |
| Maximum | 3,9 | 4,8 |
| Taux d'absorption d'eau, g H2O/g graines | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 0,88 | 0,89 |
| Écart-type | 0,08 | 0,06 |
| Minimum | 0,70 | 0,76 |
| Maximum | 0,99 | 1,02 |
En 2009, 72 % des lentilles rouges tombaient dans la fourchette de 4,0 à 5,0 mm, ce qui est semblable au résultat de 71 % enregistré en 2008. Les lentilles rouges récoltées en 2009 avaient donc une taille moyenne semblable à celle enregistrée en 2008.
| Répartition des graines2 | 2009 | 2008 |
|---|---|---|
| Nombre d'échantillons | Nombre d'échantillons | |
| 161 | 116 | |
| 1 Lentilles rouges (variétés CDC Blaze, CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Red River, CDC Robin, CDC Rosetown et CDC Rouleau). | ||
| 2 La taille des graines (pour tous les grades) a été établie au moyen de la technique d'analyse d'images. | ||
| < 3.5 mm, % | 2,6 | 2,1 |
| 3,5-4,0 mm, % | 14,3 | 13,2 |
| 4,0-4,5 mm, % | 34,8 | 34,7 |
| 4,5-5,0 mm, % | 37,1 | 36,4 |
| 5,0-5,5 mm, % | 10,7 | 12,7 |
| 5,5-6,0 mm, % | 0,4 | 0,8 |
| 6,0-6,5 mm, % | - | - |
| 6,5-7,0 mm, % | - | - |
| > 7,0 mm, % | - | - |
Les graines de lentille rouge présentaient un taux d’efficacité moyen de décorticage de 78,3 %, comparativement à 79,3 % en 2008. Les graines de lentille rouge récoltées en 2009 présentaient un taux d’efficacité légèrement inférieur à celles de 2008 en raison d’un taux plus élevé de graines entières non décortiquées (8,5 % et 6,8 % respectivement), alors que les taux de graines pulvérisées (2,2 % et 2,4 % respectivement) et de graines cassées (0,8 % et 1,3 % respectivement) étaient semblables. La couleur des graines de lentille décortiquées est mesurée au moyen d’un spectrophotomètre de modèle Hunterlab LabScan XE et d’une échelle colorimétrique CIE L*, a* et b*. Les graines décortiquées fendues présentaient une couleur plus éclatante (L*), une teinte aussi rouge (a*) et une teinte plus jaune (b*) que les graines décortiquées entières. Les analyses n’ont révélé aucune différence entre les valeurs L*, a* et b* des graines décortiquées entières et des graines décortiquées fendues des récoltes de 2008 et de 2009.
| Paramètres qualitatifs | 2009 | 2008 |
|---|---|---|
| 1 Lentilles rouges (variétés CDC Blaze, CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Red River, CDC Robin, CDC Rosetown et CDC Rouleau). Lentilles, Canada no 1, et Lentilles, Canada no 2 combinées. | ||
| Efficacité de décorticage, % | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 78,3 | 79,3 |
| Écart-type | 7,4 | 7,6 |
| Minimum | 57,4 | 56,2 |
| Maximum | 85,9 | 88,4 |
| Graines pulvérisées, % | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 2,2 | 2,4 |
| Écart-type | 0,5 | 0,3 |
| Minimum | 1,6 | 1,9 |
| Maximum | 4,1 | 3,4 |
| Graines cassées, % | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 0,8 | 1,3 |
| Écart-type | 1,1 | 1,5 |
| Minimum | 0,1 | 0,3 |
| Maximum | 5,6 | 7,2 |
| Graines entières non décortiquées, % | ||
| Nombre d'échantillons | 26 | 21 |
| Moyenne | 8,5 | 6,8 |
| Écart-type | 7,1 | 6,4 |
| Minimum | 1,4 | 0,5 |
| Maximum | 30,7 | 28,7 |
| Paramètres qualitatifs | 2009 | 2008 | ||
|---|---|---|---|---|
| Efficacité de décorticage, % | Entières | Fendues | Entières | Fendues |
| 1 Lentilles rouges (variétés CDC Blaze, CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Red River, CDC Robin, CDC Rosetown et CDC Rouleau). Lentilles, Canada no 1, et Lentilles, Canada no 2 combinées. | ||||
| 2 L* = couleur sombre (0) à couleur éclatante (+); a* = teinte verte (-) à teinte rouge (+); b* = teinte bleue (-) à jaune (+). | ||||
| Couleur2 - Éclat, L* | ||||
| Nombre d'échantillons | 26 | 26 | 21 | 21 |
| Moyenne | 59,7 | 61,9 | 60,0 | 61,6 |
| Écart-type | 0,9 | 0,9 | 0,7 | 0,9 |
| Minimum | 58,1 | 60,3 | 58,7 | 60,2 |
| Maximum | 61,0 | 63,1 | 61,4 | 63,1 |
| Couleur2 - Teinte rouge, a* | ||||
| Nombre d'échantillons | 26 | 26 | 21 | 21 |
| Moyenne | 30,9 | 31,3 | 31,4 | 31,6 |
| Écart-type | 1,2 | 1,5 | 1,0 | 1,4 |
| Minimum | 28,4 | 28,6 | 29,5 | 28,7 |
| Maximum | 32,9 | 34,2 | 32,8 | 33,6 |
| Couleur2 - Teinte jaune, b* | ||||
| Nombre d'échantillons | 26 | 26 | 21 | 21 |
| Moyenne | 37,6 | 40,0 | 37,6 | 39,5 |
| Écart-type | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Minimum | 35,8 | 38,5 | 36,2 | 38,4 |
| Maximum | 39,8 | 42,1 | 39,3 | 41,7 |
