Appliquer de bonnes pratiques d’entreposage du grain à la moisson aide à prévenir des problèmes plus tard

WINNIPEG, le 26 août 2010 – Au cours de la moisson qui se déroulera dans les prochaines semaines, la température et l’humidité influeront sur l’état du grain au moment de son entreposage. Blaine Timlick, entomologiste des produits entreposés de la Commission, offre aux producteurs des conseils relatifs aux bonnes pratiques d’entreposage qui peuvent aider à protéger la qualité de leur grain.

« Nos experts comme Blaine sont là pour aider les producteurs canadiens », explique M. Elwin Hermanson, commissaire en chef de la Commission canadienne des grains. « Les producteurs peuvent aussi consulter notre site Web www.grainscanada.gc.ca pour accéder aux renseignements sur diverses questions, notamment l’entreposage. »

Infestations par les insectes

Pour aider à prévenir les infestations par les insectes, M. Timlick conseille aux producteurs de vérifier la température et l’humidité de leur grain entreposé et le surveiller pour détecter tout signe d’infestations. « Il est bon de commencer à prélever les échantillons au centre de la surface du grain lorsque vous cherchez à détecter tout insecte ravageur du grain entreposé à l’automne », explique M. Timlick.

Pour conserver la qualité du grain et minimiser les problèmes causés par les insectes ravageurs, les producteurs devraient maintenir :

• la température du grain au-dessous de 20 °C;
• la teneur en eau au-dessous de 14,5 %.

Si la température du grain est élevée au moment où les producteurs l’entreposent, ils doivent le ventiler pour abaisser la température au-dessous de 15 °C le plus rapidement possible. La ventilation par aspiration, qui tire l’air du haut de la cellule jusqu’en bas, peut épargner du temps et de l’argent car on a constaté que cette méthode réussit à rafraîchir la température du grain plus rapidement que les méthodes traditionnelles qui poussent l’air à travers la masse de grain. Les producteurs qui ne disposent pas d’un système de ventilation devraient remuer leur grain fréquemment et en surveiller la température. Ils peuvent consulter les ressources sur Internet pour en apprendre davantage sur les systèmes de ventilation du grain.

Développement de champignons

Les mêmes pratiques d’entreposage efficaces que les producteurs se servent pour prévenir les infestations par les insectes peuvent également prévenir le développement de champignons. Certains champignons produisent des mycotoxines. L’ochratoxine A, par exemple, est une mycotoxine produite par certains types de moisissures de conservation lorsque les conditions sont propices.

Les recherches révèlent que l’ochratoxine A est produite lorsque le grain est entreposé de façon inappropriée durant de longues périodes. La présence d’ochratoxine A ne peut être détectée à l’œil nu. Santé Canada propose des limites sur la quantité d’ochratoxine A qui peut être présente dans le grain cultivé.

Pour prévenir les problèmes provoqués par l’humidité, les infestations par les insectes et les moisissures, y compris celles qui produisent l’ochratoxine A, la Commission canadienne des grains recommande aux producteurs :

• de sécher le grain avant de l’entreposer s’il faut le ramener à la teneur en eau recommandée. Voici les caractéristiques énoncées dans le Guide officiel du classement des grains pour le grain sec :
  • orge (tout sauf l’orge extra) : teneur en eau de 14,8 % ou moins;
  • blé (toutes les classes) : teneur en eau de 14,5 % ou moins;
  • avoine (toutes) et orge (extra) : teneur en eau de 13,5 % ou moins;
• de conserver la température du grain à un niveau bas et constant;
• d’utiliser la ventilation pour aider à contrôler la chaleur et la teneur en eau du grain en entreposage.

Les conseils ci-dessous représentent les meilleures pratiques fondamentales. Pour voir d’autres conseils sur l’entreposage, y compris la surveillance du grain en entreposage, consultez le site Web de la Commission canadienne des grains à http://grainscanada.gc.ca/storage-entrepose/mqsgm-mgqge-fra.htm.

La Commission canadienne des grains est l’organisme fédéral chargé d’établir et de maintenir les normes canadiennes en matière de qualité du grain. Les programmes de la Commission canadienne des grains permettent de garantir que les expéditions de grain sont toujours conformes aux exigences contractuelles au chapitre de la qualité, de la salubrité et de la quantité. La Commission canadienne des grains réglemente l’industrie céréalière pour protéger les droits des producteurs et assurer l’intégrité des transactions de grain.

Personne-ressource :

Rémi Gosselin
Gestionnaire, Services intégrés d’information
Téléphone : 204-983-2749
Courriel : remi.gosselin@grainscanada.gc.ca