Qualité des pois de l’Ouest canadien en 2009

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6. Données qualitatives des pois jaunes récoltés dans l'Ouest canadien

Les données qualitatives des pois jaunes récoltés en 2009 sont présentées au Tableau 3. La teneur moyenne en protéines des Pois jaunes, Canada n^o 1 et des Pois jaunes, Canada n^o 2 était similaire (22,2 % et 22,3 % respectivement), tout comme elle était semblable à celle des pois jaunes récoltés en 2008 (22,6 % et 23,1 % respectivement). Par ailleurs, la teneur en amidon des pois récoltés dans l’Ouest canadien était plus élevée en 2009 (42,9-48,6 %) qu’en 2008 (42,9-47,5 %).

Les Pois jaunes, Canada n^o 1 et les Pois jaunes, Canada n^o 2 présentaient respectivement un poids de 100 graines de 23,0 g et de 22,0 g, soit des valeurs supérieures à celles enregistrées en 2008 (22,5 g et 21,7 g, respectivement). Toutefois, le taux d’absorption d’eau pour les Pois jaunes, Canada n^os 1 et 2 de 2009 était de 0,90 et 0,87 g H₂O/g graines, respectivement, soit des valeurs inférieures à celles enregistrées en 2008 pour les mêmes grades (0,92 g et 0,94 gH₂O/g graines, respectivement).

La durée de cuisson des Pois jaunes, Canada n^o 1 et des Pois jaunes, Canada n^o 2 était similaire en 2009 (29,0 minutes et 29,2 minutes respectivement), mais elle était supérieure à celle de 2008 (20,5 minutes et 18,4 minutes respectivement). Après ce temps de cuisson, la dureté des graines cuites était également supérieure en 2009 (23,4 N/g et 23,6 N/g respectivement) par rapport à 2008 (22,9 N/g et 21,3 N/g respectivement).

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