Programme d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques de la Commission canadienne des grains

Le programme d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques de la Commission canadienne des grains (HACCP CCG) est un programme facultatif. Il atteste que les systèmes de gestion de la qualité des programmes de salubrité des aliments d’une compagnie répondent aux exigences de la norme nationale SSA.

Pour obtenir cette certification, une compagnie doit se doter de processus efficaces de gestion de la salubrité des aliments permettant de gérer les risques associés à la manutention, à l'entreposage, à la transformation et à l'expédition des céréales, des oléagineux et des légumineuses. La Commission canadienne des grains, en collaboration avec les membres de l'industrie céréalière, a élaboré le volet salubrité des aliments de la norme selon les principes de HACCP du Codex Alimentarius.

Éléments du programme

Le système repose sur trois éléments :

• La norme du système de gestion de la qualité pour les programmes de ségrégation et de salubrité de la Commission canadienne des grains établit les conditions que doit rencontrer le programme de salubrité des aliments du système de gestion de la qualité, en se concentrant sur la nécessité de définir les besoins du client et de les satisfaire, et d’atténuer les risques liés à la salubrité des grains.
• Des vérificateurs externes accrédités par la Commission canadienne des grains contrôlent les programmes de salubrité des aliments afin de s'assurer qu'ils respectent la norme.
• Un certificat de reconnaissance est délivré à la compagnie céréalière dont la vérification est concluante. Le certificat donne l’assurance que les processus de salubrité des aliments de la compagnie céréalière fonctionnent comme ils le devraient, qu'ils permettent d'atténuer les risques liés à la salubrité des grains, et qu’ils satisfont à la norme N SSA CCG.

Partenariat provincial

Le programme CCG HACCP est fondé sur le programme Avantage HACCP offert en Ontario par le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales (MAAARO). La Commission canadienne des grains et le MAAARO ont travaillé ensemble pour assurer qu’il n’y ait pas de chevauchement du programme Avantage HACCP. Les compagnies céréalières de l’Ontario qui obtiennent la certification CCG HACCP seront également certifiées aux termes du programme Avantage Céréales du MAAARO.

Trousse d’outils

La Commission canadienne des grains fournit les outils suivants :

• La certification d’un programme de ségrégation ou de salubrité des aliments fondé sur le HACCP dans le cadre du SCRS, du SCRS + HACCP ou du HACCP CCG (PSQ CCG 1.1.0) explique en détail comment présenter une demande et comment obtenir la certification d’un programme.
• La norme du système de gestion de la qualité pour les programmes de ségrégation et de salubrité des aliments 1.0.0 de la Commission canadienne des grains (N SSA CCG) décrit les conditions que le système de gestion de la qualité du programme de ségrégation d’une compagnie céréalière doit respecter.
• Le modèle de bonnes pratiques d'exploitation des installations de manutention et de transformation du grain concernant les céréales, les oléagineux et les légumineuses est un programme générique préalable mis au point par les experts des secteurs privé et public. Les compagnies céréalières peuvent se servir du modèle lors de l'élaboration de leur propre programme préalable.
• Le plan générique HACCP a été mis au point par des experts des secteurs privé et public. Il peut être adapté en fonction des installations et des processus de la compagnie.
• Le formulaire de demande de certification est offert en format Adobe PDF ou Microsoft Word.
• Le barème des droits du Système canadien de reconnaissance de la ségrégation décrit les droits à acquitter pour obtenir la certification.
• Des modèles de manuel qualité et de formulaires vous sont offerts à titre de référence pendant que vous procédez à l'élaboration de votre propre manuel et de vos formulaires.