Assurance de la salubrité des grains

La Commission canadienne des grains est la première autorité canadienne sur les questions relatives à la salubrité des aliments qui touchent les grains. Grâce à la surveillance, à la recherche et à l’analyse des grains pour détecter la présence de substances toxiques, la Commission canadienne des grains est en mesure de rassurer les consommateurs quant à la salubrité des grains canadiens.

Stratégies d’assurance de la salubrité des grains

Les stratégies sous-jacentes du programme de salubrité des grains comprennent les suivantes :

Mesure des mycotoxines à l'aide de la chromatographie en phase liquide avec la spectrométrie de masse en tandem.

• Prévention et élimination de la contamination
  • Étudier et surveiller les endroits où des substances toxiques peuvent se mêler au grain dans le réseau de manutention.
  • Alerter l’industrie en cas de problèmes de contamination possible.
  • Renseigner l’industrie céréalière sur les questions de contamination.
  • Travailler avec les autres ministères fédéraux et l’industrie céréalière sur les questions de salubrité.
• Détection et contrôle des lots de grain potentiellement contaminés
  • Collaborer avec l’industrie céréalière à la détection des lots potentiellement contaminés.
  • Analyser des échantillons afin de détecter les cargaisons contaminées et de s’en débarrasser de la manière qui convient.
• Surveillance de la salubrité des grains
  • Prélever des échantillons dans les chargements de grains canadiens destinés à l’exportation et les analyser. Se servir des échantillons reçus dans le cadre du Programme d’échantillons de récolte. Les données ainsi recueillies permettent d’évaluer la salubrité des grains canadiens et fournissent la preuve scientifique nécessaire à la délivrance des déclarations officielles d’assurance‑qualité.
• Recherche et développement
  • Élaborer des méthodes d’échantillonnage et d’analyse du grain en vue d’y déceler la présence de substances toxiques.
  • Soutenir le système de classement.
  • Effectuer l’étude des conditions de base afin de surveiller la concentration des éléments traces, des pesticides et des mycotoxines sur une longue période et de déceler toute fluctuation.
  • Étudier les effets de la transformation afin de déterminer si elle a une incidence sur les taux de toxines.
• Assistance technique et commerciale à l’industrie céréalière
  • Mener des analyses chimiques en vue de la certification des chargements destinés à l’exportation.
  • Offrir conseils et assistance (p. ex., soumissions et conditions contractuelles).
  • Fournir les déclarations officielles relatives à l’assurance de la salubrité.
  • Compiler les données et les renseignements relatifs à la surveillance de la salubrité des grains.

Programmes de recherche

L’assurance de la salubrité des grains est soutenue par trois programmes de recherche sur les grains :

• Microbiologie
• Éléments traces
• Analyse de substances organiques à l’état de trace