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Divulgation proactive

Divulgation proactive

Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches

Document basé sur l’article publié suivant : Bellido, G. G., et Hatcher, D. W. Ultrasonic characterization of fresh yellow alkaline noodles. Food Research International (2010), 43, 701-708.

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Table des matières

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Produits asiatiques et enzymes du blé
Programmes du Laboratoire de recherches sur les grains
Liste des papiers scientifique et techniques publiés

Résumé des travaux de recherche
Fabrication des nouilles alcalines jaunes
Ultrasons à faible intensité
Expérience pour tester la caractérisation ultrasonore
Discussion des résultats de l’expérience
Remerciements
Glossaire
Références
Sources supplémentaires

Média substitut

Ce rapport est aussi disponible en format PDF :

Utilisation des ultrasons pour caractériser les nouilles alcalines jaunes fraîches (PDF, 258 Ko)

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