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Historique de l’amélioration du blé dur au Canada et sommaire des recherches récentes de la Commission canadienne des grains sur certains facteurs associés à la transformation du blé dur
Par James E. Dexter
Présenté à Bosphorus 2008 ICC (Association internationale des sciences et technologies céréalières) conférence international à Istanbul, Turkey, le 24 au 27 avril 2008
Table des matières
- Résumé
- Amélioration du blé dur au Canada
- Effet du mélange de blés durs à forces de gluten différentes sur la texture des pâtes alimentaires
- Pâtes alimentaires additionnées de fractions riches en fibres d’orge nue
- Qualité boulangère de variétés de blé dur provenant de diverses régions du monde
- Qualité du blé dur pour la fabrication de nouilles jaunes alcalines
- Remerciements
- Références
Format de rechange
Ce rapport est aussi disponible en format to PDF :
Historique de l’amélioration du blé dur au Canada et sommaire des recherches récentes de la Commission canadienne des grains sur certains facteurs associés à la transformation du blé, dur pour imprimé (PDF, 330 Ko).
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