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Méthodes de détermination de la teneur en protéines à la Commission canadienne des grains
Par Phil Williams, Debbie Sobering et John Antoniszyn¹
Compte rendu du Wheat Protein Symposium, Saskatoon SK, le 9 et 10 mars 1998
Table des matières
- Résumé
- Historique – l’ère de la méthode de Kjeldahl
- Dosage de l’azote par combustion (CNA)
- Implanatation de la méthode CNA en remplacement de la méthod de Kjeldahl
- Sources d’erreur dans les méthodes de dosage des protéines de référence
- Analyse dans le proche infrarouge
- Références
- Annexe – La méthode CNA en usage au Laboratoire de recherches sur les grains/Commission canadienne des grains
¹ Commission canadienne des grains, Laboratoire de recherches sur les grains/Services à l’industrie, Winnipeg (Manitoba), Canada.
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