Qualité des exportations de blé de l’Ouest canadien, 2009

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Blé roux de printemps, Ouest canadien

Le Blé roux de printemps, Ouest canadien (CWRS) est bien connu en raison de son excellente qualité meunière et boulangère. On distingue quatre grades meuniers, dont les deux grades supérieurs qui sont divisés en groupements protéiniques. La teneur minimale en protéines est affichée en fonction d’un taux humidité de 13,5 %.

Le blé CWRS à forte teneur en protéines convient parfaitement aux mélanges et à la production de pain moulé de grand volume. Les transformateurs l’utilisent régulièrement, seul ou en mélange avec d’autres blés, pour la confection de pains cuits sur la sole ou à la vapeur, de nouilles, de pains plats et de pâtes alimentaires faites de blé commun.

Les variétés de Blé roux de printemps, Ouest canadien, qui prédominent actuellement sont Lillian, Harvest, Superb, AC Barrie et McKenzie.

 

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