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Qualité des exportations de blé de l’Ouest canadien, 2009
Blé tendre blanc de printemps, Ouest canadien
Le Blé tendre blanc de printemps, Ouest canadien (CWSWS) a une teneur en protéines réduite et donne des pâtes de faible force rhéologique. Les farines tirées de ce blé conviennent à la production de biscuits, de gâteaux, de biscottes et de produits semblables. On peut également utiliser ce blé, seul ou en mélange avec des blés ayant une teneur en protéines plus élevée, pour confectionner des craquelins, des pains plats, des pains cuits à la vapeur et certains types de nouilles.
La variété dominante de blé CWSWS la plus cultivée est AC Andrew.
