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Divulgation proactive

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Qualité du blé de l’Ouest canadien en 2008

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Table des matières

Sommaire
Introduction
- Ce que représentent les données fournies dans ce rapport
  - Figure 1 – Carte du Canada montrant les principales zones de culture du blé dans les Prairies
- La récolte de 2008 en perspective
  - Conditions de croissance
  - Conditions de récolte
  - Information sur la production et les grades
- Teneur en protéines
  - Tableau 1 - Teneurs moyennes en protéines des classes de blé de l'Ouest canadien, 2008, 2007 et 2006
Blé roux de printemps de l'Ouest canadien
- Enquête sur la teneur en protéines et les variétés
  - Tableau 2 - Teneur moyenne en protéines du blé roux de printemps de l'Ouest canadien de 2008, par grade, par année et par province
  - Figure 2 - Teneur moyenne en protéines du blé roux de printemps de l’Ouest canadien, de 1927- 2008
- Moulin de laboratoire Allis-Chalmers – qualité meunière et boulangère
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1
    - Tableau 3 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 - Données qualitatives
    - Farinogramme - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 – groupement protéinique de 13,5 %
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2
    - Tableau 4 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 - Données qualitatives
    - Farinogramme - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o2 – groupement protéinique de 13,5 %
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 3
    - Tableau 5 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 3 - Données qualitatives
- Résultats obtenus au moulin de laboratoire Bϋhler
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 - Qualité meunière et boulangère
    - Tableau 6a - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 – groupements protéiniques 13,5 %, Données analytiques et propriétés physiques de la pâte, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 6b - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 – groupements protéiniques 12,5 %, Données analytiques et propriétés physiques de la pâte, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 7a - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 – groupements protéiniques 13,5 %, Données sur la valeur boulangère - Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 7b - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 – groupements protéiniques 12,5 %, Données sur la valeur boulangère - Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 - Qualité des nouilles
    - Tableau 8 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 - groupement protéinique 13,5%, Données sur la qualité des nouilles - Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 9 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 1 - groupement protéinique 12,5%, Données sur la qualité des nouilles - Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 - Qualité meunière et boulangère
    - Tableau 10a - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 - Groupements protéiniques 13,5 %, Données analytiques et propriétés physiques de la pâte, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 10b - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 - Groupements protéiniques 12,5 %, Données analytiques et propriétés physiques de la pâte, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 11a - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 – groupements protéiniques 13,5 %, Données sur la valeur boulangère, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 11b - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 – groupements protéiniques 12,5 %, Données sur la valeur boulangère - Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
  - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 - Qualité des nouilles
    - Tableau 12 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 – groupement protéinique 13,5 %, Qualité des nouilles, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
    - Tableau 13 - Blé roux de printemps, Ouest canadien n^o 2 – groupement protéinique 12,5 % Qualité des nouilles, Données comparatives sur la farine obtenues au moulin Bühler, Échantillons composites de l’enquête sur la récolte de 2008 et 2007
Blé dur ambré de l’Ouest canadien
- Enquête sur la teneur en protéines et les variétés
  - Tableau 14 - Teneur moyenne en protéines du blé dur ambré de l’Ouest canadien, par grade et par année, 2008
  - Figure 3 - Teneur moyenne en protéines de la récolte de blé dur ambré de l’Ouest canadien – 1963-2008
- Aptitude technologique du blé à la transformation en pâtes
  - Tableau 15 - Blé dur ambré, Ouest canadien n^o 1 et n^o 2, Données qualitatives des échantillons composites des grades de l'enquête sur la récolte 2008 comparées aux données de 2007 et à la moyenne 1998-2007
  - Tableau 16 - Blé dur ambré, Ouest canadien n^o 3, Données qualitatives des échantillons composites des grades de l'enquête sur la récolte 2008 comparées aux données de 2007 et à la moyenne 1998-2007

Les méthodes utilisées pour obtenir les données sur la qualité

Format de rechange

La Qualité du blé de l’Ouest canadien en 2008 est aussi disponible en format PDF :

Qualité du blé de l’Ouest canadien en 2008 (PDF, 729 Ko).

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