Qualité de l'orge brassicole de l'Ouest canadien - 2014

AC Metcalfe

Une fois de plus, AC Metcalfe a été la variété la plus cultivée dans l’Ouest canadien. Avec des teneurs en extrait et enzymes diastatiques élevés, sa réputation d’un excellent rendement au brassage donne lieu à une forte demande sur les marchés intérieurs et les marchés d’exportation.

Données qualitatives sur les échantillons composites de l'enquête sur la récolte de 2014 pour la variété d'orge brassicole AC Metcalfe

Données qualitatives sur les échantillons composites de l'enquête sur la récolte de 2014 pour la variété d'orge brassicole AC Metcalfe
Origine des échantillons Alberta Saskatchewan Toutes les provinces des Prairies Note de bas de page 1
Campagne agricole 2014 2013 2014 2013 2014 2013 5 ans
Milliers de tonnes Note de bas de page 2 172 187 155 175 327 369 319
Orge
Poids spécifique, kg/hl 67,1 69,5 65,9 68,8 66,5 69,2 67,1
Poids de 1 000 grains, g 44,8 46,7 43,5 46,2 44,1 46,5 43,4
Gros, tamis de 6/64 po, % 94,0 93,8 91,8 93,6 92,9 93,7 91,9
Moyens, tamis de 5/64 po, % 4,6 4,8 6,2 4,9 5,4 4,8 6,1
Teneur en eau, % Note de bas de page 3 12,7 11,4 12,9 11,5 12,8 11,5 11,7
Teneur en protéines, % 12,1 11,5 12,2 11,5 12,2 11,5 11,8
Germination, 4 ml (3 jours), % 96 98 96 99 96 98 98
Germination, 8 ml (3 jours), % 87 89 80 90 84 90 86
Malt
Rendement, % 90,7 90,0 90,3 90,1 90,5 90,1 91,7
Taux d’humidité au décuvage,% 44,4 44,9 44,6 44,8 44,5 44,8 45,4
Désagrégation, % 73,9 77,4 72,7 77,8 73,3 77,6 70,8
Teneur en eau, % 4,8 5,1 4,9 5,1 4,9 5,1 5,2
Pouvoir diastatique, °L 168 163 171 157 170 160 165
Alpha-amylase, D.U. 78,9 74,4 79,0 73,6 79,0 74,0 70,5
Moût
Extrait à la mouture fine, % 80,2 81,9 80,1 81,8 80,2 81,9 80,6
Extrait à la mouture grossière,% 79,4 80,8 79,5 80,6 79,4 80,7 79,8
Écart F/G, % 0,7 0,7 0,7 0,9 0,7 0,8 0,6
Bêta-glucane, ppm 77 48 70 53 73 50 76
Viscosité, cps 1,43 1,44 1,42 1,44 1,43 1,44 1,43
Protéines solubles, % 5,02 4,76 5,35 4,71 5,18 4,73 4,87
Ratio S/T, % 41,5 41,4 44,0 41,2 42,7 41,3 40,8
Azote aminé libre, mg/L 213 212 232 211 222 212 206
Couleur, unités ASBC 2,22 2,00 2,72 2,00 2,45 2,00 2,10

Notes de bas de page

Notes de bas de page 1

Les valeurs sont des moyennes pondérées en fonction du volume (en tonnes) des échantillons composites reçus.

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Notes de bas de page 2

Ne rend pas nécessairement compte des quantités sélectionnées dans le commerce.

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Notes de bas de page 3

La teneur en eau n’est pas représentative de la teneur en eau de la nouvelle récolte, car les échantillons n’ont pas été prélevés ou entreposés dans des contenants étanches.

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Pourcentage de la superficie totale d'orge brassicole ensemencée de la variété AC Metcalfe dans l'Ouest canadien en 2013 et 2014

Digrammes – Superficie ensemencée en AC Metcalfe : 39 % en 2014 et 36 % en 2013. Détails en dessous.

Détails
Pourcentage de la superficie totale d'orge brassicole ensemencée de la variété AC Metcalfe dans l'Ouest canadien en 2013 et 2014
Années 2014 2013
Pourcentages de la superficie totale 39 36

Teneur moyenne en protéines de l'orge AC Metcalfe sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2014

Graphique – Teneur moyenne en protéines de la variété AC Metcalfe, 2010-2014. Détails en dessous.

Détails
Teneur moyenne en protéines de l'orge AC Metcalfe sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2014
Années 2010 2011 2012 2013 2014
Teneur moyenne en protéines, % 11,8 11,6 12,1 11,5 12,2

Poids moyen des grains de l'orge AC Metcalfe sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2014

Graphique – Poids de 1000 grains de la variété AC Metcalfe, 2010-2014. Détails en dessous.

Détails
Poids moyen des grains de l'orge AC Metcalfe sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2014
Années 2010 2011 2012 2013 2014
Poids moyen du grain, g 41,8 44,4 40,4 46,5 44,1

Comparaison des teneurs moyennes en extrait par variété en 2014

Graphique – Comparaison des teneurs moyennes en extraits de trois variétés d’orge. Détails en dessous.

Détails
Comparaison des teneurs moyennes en extrait par variété en 2014
Variété Extraits
AC Metcalfe 80.2
CDC Copeland 80.3
CDC Meredith 81.2

Comparaison des niveaux moyens de pouvoir diastatique par variété en 2014

Graphique – Comparaison des niveaux moyens de pouvoir diastatique de trois variétés d’orge. Détails en dessous.

Détails
Comparaison des niveaux moyens de pouvoir diastatique par variété en 2014
Variété Pouvoir diastatique
AC Metcalfe 170
CDC Copeland 148
CDC Meredith 153