Qualité de l'orge brassicole de l'Ouest canadien - 2015

Legacy

Alors que les superficies en orge brassicole à six rangs reculent, de petites quantités d'orge Legacy continuent d'être semées et sélectionnées. La richesse en enzymes de Legacy en fait une variété idéale pour le brassage à haute­densité ou de grains crus.

Données qualitatives des échantillons composites de l'enquête sur la récolte de 2015 pour la variété d'orge brassicole Legacy

Données qualitatives des échantillons composites de l'enquête sur la récolte de 2015 pour la variété d'orge brassicole LegacyNote de bas de page 1
Origine des échantillons Provinces des Prairies
Campagne agricole 2015 2014 Moyenne 2012-2014
Volume, milliers de tonnesNote de bas de page 2 45 48 36
Orge
Poids spécifique, kg/hl 63,9 64,5 64,5
Poids de 1 000 grains, g 38,7 37,9 38,1
Gros, tamis de 6/64 po, % 94,1 93,5 92,5
Moyens, tamis de 5/64 po, % 4,6 4,9 5,3
Teneur en eau, %Note de bas de page 3 11,4 9,9 11,2
Teneur en protéines, % 12,6 12,0 12,1
Germination, 4 ml (3 jours), % 100 93 95
Germination, 8 ml (3 jours), % 79 73 76
Malt
Rendement, % 91,1 91,1 92,2
Taux d’humidité au décuvage,% 44,8 43,3 45,2
Désagrégation, % 72,1 72,0 71,4
Teneur en eau, % 5,8 5,1 5,2
Pouvoir diastatique, °L 215 173 183
Alpha-amylase, D.U. 73,8 69,8 62,0
Moût
Extrait à la mouture fine, % 79,3 79,9 79,4
Extrait à la mouture grossière,% 78,2 78,8 78,2
Écart F/G, % 1,1 1,1 0,9
Bêta-glucane, ppm 173 296 204
Viscosité, cps 1,43 1,47 1,45
Protéines solubles, % 5,28 5,49 5,40
Ratio S/T, % 43,7 47,9 44,7
Azote aminé libre, mg/L 250 240 233
Couleur, unités ASBC 1,99 2,39 2,42

Notes de bas de page

Notes de bas de page 1

Les valeurs sont des moyennes pondérées en fonction du volume (en tonnes) des échantillons composites reçus.

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Notes de bas de page 2

Indique le volume des échantillons visés par l'enquête; ne rend pas compte des quantités sélectionnées dans le commerce.

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Notes de bas de page 3

La teneur en eau n’est pas représentative de la teneur en eau de la nouvelle récolte, car les échantillons n’ont pas été prélevés ou entreposés dans des contenants étanches.

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Pourcentage de la superficie totale ensemencée en orge brassicole dans l'Ouest canadien consacré à la variété Legacy en 2015 et en 2014

Digrammes – Superficie ensemencée en Legacy : 3,3 % en 2015 et 4,4 % en 2014. Détails en dessous.

Détails
Pourcentage de la superficie totale ensemencée en orge brassicole dans l'Ouest canadien consacré à la variété Legacy en 2015 et en 2014
Campagne 2015 2014
Pourcentages de la superficie totale 3,3 4,4

Teneur moyenne en protéines de l’orge Legacy sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2015

Graphique – Teneur moyenne en protéines de la variété Legacy, 2010-2015. Détails en dessous.

Détails
Teneur moyenne en protéines de l’orge Legacy sélectionnée pour le maltage de 2010 à 2015
Campagne 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Teneur moyenne en protéines, % 12,3 11,8 12,7 11,8 12,0 12,6

Poids moyen de 1000 grains de l’orge Legacy sélectionnée pour le maltage en 2015

Graphique – Poids de 1000 grains de la variété Legacy, 2010-2015. Détails en dessous.

Détails
Poids moyen de 1000 grains de l’orge Legacy sélectionnée pour le maltage en 2015
Campagne 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Poids moyen du grain, g 37,5 38,2 35,0 42,0 37,8 38,7

Comparaison du rendement moyen en extraits de malt de diverses variétés en 2015

Graphique – Comparaison des teneurs moyennes en extraits de trois variétés d’orge. Détails en dessous.

Détails
Comparaison du rendement moyen en extrait de malt de diverses variétés en 2015
Variété Extrait
Legacy 79,3
AC Metcalfe 80,5
CDC Copeland 80,2

Comparaison du pouvoir diastatique moyen de diverses variétés en 2015

Graphique – Comparaison des niveaux moyens de pouvoir diastatique de trois variétés d’orge. Détails en dessous.

Détails
Comparaison du pouvoir diastatique moyen de diverses variétés en 2015
Variété Pouvoir diastatique
Legacy 215
AC Metcalfe 174
CDC Copeland 159