Qualité du soja alimentaire canadien en 2018 - Teneur en protéines
Teneur en protéines
En 2018, la teneur en protéines du soja alimentaire récolté au Canada variait de 34,8 g à 50,5 g par 100 g de matière sèche (MS), et de 30,3 g à 43,9 g par 100 g selon une base humide de 13 % (tableau 1). La teneur moyenne en protéines était de 41,8 g par 100 g de MS, et de 36,4 g par 100 g selon une base humide de 13 %, ce qui est supérieur aux valeurs enregistrées en 2017 (41,4 g par 100 g de MS et 36,0 g par 100 g selon une base humide de 13 %). La teneur moyenne en protéines du soja récolté en 2018 dans les Prairies, en Ontario, au Québec et dans la région de l’Atlantique était de 38,0 g, 42,0 g, 41,3 g et 46,2 g par 100 g de MS, respectivement.
| Province/Région | Teneur en protéines, (g/100 g de MS) | |||
|---|---|---|---|---|
| 2018 | 2017 | |||
| Nombre d’échantillons | Moyenne | Plage | Moyenne | |
| Région des Prairies | ||||
| Soja, Canada numéro 1 | ND | ND | ND | ND |
| Soja, Canada numéro 2 | 3 | 38,0 (33,1) | 37,0 (32,2)-39,5 (34,4) | 38,7 (33,7) |
| Grades combinés | 3 | 38,0 (33,1) | 37,0 (32,2)-39,5 (34,4) | 38,7 (33,7) |
| Ontario | ||||
| Soja, Canada numéro 1 | 84 | 41,6 (36,2) | 35,7 (31,1)-50,3 (43,8) | 40,9 (35,6) |
| Soja, Canada numéro 2 | 103 | 42,3 (36,8) | 35,5 (30,9)-50,5(43,9) | 41,1 (35,8) |
| Grades combinés | 187 | 42,0 (36,5) | 35,5 (30,9)-50,5 (43,9) | 41,0 (35,7) |
| Québec | ||||
| Soja, Canada numéro 1 | 28 | 40,7 (35,4) | 34,8 (30,3)-47,6 (41,4) | 42,5 (37,0) |
| Soja, Canada numéro 2 | 59 | 41,6 (36,2) | 34,8 (30,3)-50,2 (43,7) | 42,4 (36,9) |
| Grades combinés | 87 | 41,3 (35,9) | 34,8 (30,3)-50,2 (43,7) | 42,5 (37,0) |
| Atlantic | ||||
| Soja, Canada numéro 1 | 3 | 46,2 (40,2) | 43,3 (37,7)-47,9 (41,7) | 37,9 (33,0) |
| Soja, Canada numéro 2 | ND | ND | ND | ND |
| Grades combinés | 3 | 46,2 (40,2) | 43,3 (37,7)-47,9 (41,7) | 37,9 (33,0) |
| Canada | ||||
| Soja, Canada numéro 1 | 114 | 41,4 (36,0) | 34,8 (30,3)-50,3 (43,8) | 41,4 (36,0) |
| Soja, Canada numéro 2 | 166 | 42,0 (36,5) | 34,8 (30,3)-50,5 (43,9) | 41,5 (36,1) |
| Grades combinés | 280 | 41,8 (36,4) | 34,8 (30,3)-50,5 (43,9) | 41,4 (36,0) |