Qualité du soja alimentaire canadien en 2019 - Soja alimentaire canadien à natto

Soja alimentaire canadien à natto

**Tableau 4 : Données sur la qualité du soja alimentaire canadien à natto récolté en 2019, échantillons composites**^{Note de bas de page1}
Paramètres de qualité	Nombre d’échantillons	2019	2018
Caractéristiques physiques
Poids de 100 graines (g/100 graines)	5	9,8	9,9
Absorption d'eau (g H₂O/g de graines)	5	1,24	1,18
Facteur d’absorption d’eau, g de poids imbibé/g de graines	5	2,24	2,18
Composition chimique (g/100 g)^{Note de bas de page2}
Teneur en protéines	5	39,0	38,9
Teneur en huile	5	20,3	21,7
Teneur en sucre (g/kg de MS)
Sucrose	5	76,2	54,4
Raffinose	5	7,6	7,9
Stachyose	5	35,7	41,4
Verbascose	5	1,7	2,3
Oligosaccharides totaux^{Note de bas de page3}	5	45,0	51,6
Isoflavones (mg/kg de MS)
Isoflavones totales^{Note de bas de page4}	5	3744	2493