Qualité de la moutarde de l'Ouest canadien en 2017 - Qualité de la moutarde cultivée chinoise et de la moutarde cultivée brune

Qualité de la moutarde cultivée chinoise et de la moutarde cultivée brune

Les teneurs en huile, en protéines et en glucosinolates totaux observées pour la moutarde chinoise et la moutarde brune sont présentées par grade au tableau 2. Les comparaisons aux données des années précédentes sont présentées aux figures 2, 3 et 5. ures 2, 3 et 5.

En 2017, la teneur moyenne en huile (40,5 %) de la moutarde chinoise, Canada numérono 1 est inférieure à la moyenne enregistrée en 2016 (42,4 %), tandis que la teneur moyenne en protéines (27,5 %) est supérieure à celle observée en 2016 (25,8 %) (figure 2). La teneur en huile des échantillons de moutarde chinoise, Canada numérono 1 varie de 35,5 % à 49,8 %, tandis que la teneur en protéines varie de 21,7 % à 32,3 % (tableau 2).

Figure 2 : Moutarde chinoise, Canada numérono 1
Teneurs en huile et en protéines des échantillons de récolte, de 2007 à 2017

• Détails de la figure 2

  Teneurs en huile et en protéines des échantillons de récolte, de 2007 à 2017

  Année	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	Moy., de 2007 à 2016
  Teneur en huile (%)	37,6	42,0	43,4	43,4	43,5	41,4	44,9	42,7	43,2	42,4	40,5	42,5
  Teneur en protéines (%)	28,6	27,1	26,3	26,2	25,2	26,4	24,2	25,5	25,3	25,8	27,5	26,1

La teneur moyenne en huile (35,9 %) de la moutarde brune, Canada numérono 1 est inférieure à la moyenne enregistrée en 2016 (37,0 %), tandis que la teneur moyenne en protéines (29,3 %) est supérieure à celle observée en 2016 (28,0 %) (figure 3). La teneur en huile des échantillons de moutarde brune, Canada numérono 1 soumis par les producteurs varie de 29,2 % à 40,8 %, tandis que la teneur en protéines de ces mêmes échantillons varie de 24,8 % à 33,5 % (tableau 2).

Figure 3 : Moutarde brune, Canada numérono 1
Teneurs en huile et en protéines des échantillons de récolte, de 2007 à 2017

• Détails de la figure 3

  Teneurs en huile et en protéines des échantillons de, récolte de 2007 à 2017

  Année	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	Moy., de 2007 à 2016
  Teneur en huile (%)	36,5	38,8	40,2	39,6	38,8	36,7	39,5	37,9	37,4	37,0	35,9	38,2
  Teneur en protéines (%)	27,7	27,6	27,1	27,5	26,9	27,6	26,3	26,8	27,7	28,0	29,3	27,3

La teneur totale en glucosinolates des échantillons de moutarde chinoise, Canada numérono 1 s’est établie à 118 µmol/g, soit une valeur semblable à celle de 2016 (127 µmol/g) (figure 5). Dans le cas de la moutarde brune, Canada numérono 1, cette teneur (108 µmol/g) est également semblable à celle enregistrée en 2016 (106 µmol/g) (figure 5). La teneur totale en glucosinolates des échantillons varie de 84 à 161 µmol/g dans le cas de la moutarde chinoise, Canada no 1, et de 82 à 136 µmol/g dans celui de la moutarde brune, Canada numérono 1 (tableau 2).

Figure 5 : Moutardes chinoise et brune Canada numérono 1
Teneur totale en glucosinolates des échantillons de récolte, de 2007 à 2017

• Détails de la figure 5

  Teneur totale en glucosinolates des échantillons de récolte, de 2007 à 2017

  Année	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	Moy., de 2007 à 2016
  Glucosinolates Chinoise (µmol/g)	143	124	119	123	113	117	108	109	127	117	118	120
  Glucosinolates Brune (µmol/g)	114	113	112	111	100	105	96	99	112	106	108	107

Les données sur la composition en acides gras des échantillons composites de moutarde chinoise et de moutarde brune figurent au tableau 3. Les teneurs en acide érucique (C22:1) de la moutarde chinoise, Canada numérono 1 (22,6 %) et de la moutarde brune, Canada numérono 1 (23,9 %) sont semblables aux valeurs enregistrées en 2016 (21,9 % et 23,8 % respectivement). Ces teneurs en acide érucique sont typiques des moutardes condimentaires Brassica juncea.

Les teneurs d’acides gras saturés totaux des échantillons composites de la moutarde chinoise, Canada numérono 1 et de la moutarde brune, Canada numérono 1 sont de 6,1 % et de 5,9 %, respectivement, ce qui est semblable aux valeurs de l’an dernier (6,0 % et 5,9 %, respectivement). Une légère différence a été observée en ce qui a trait aux teneurs en acide oléique, en acide linoléique et en acide linolénique. Ainsi, l’indice d’iode (indice du degré d’insaturation des acides gras) est légèrement inférieur aux valeurs enregistrées en 2016 pour la moutarde chinoise (116 unités) et la moutarde brune (119 unités).

La teneur en chlorophylle des échantillons composites de moutardes chinoise et brune est indiquée au tableau 4. La teneur en chlorophylle enregistrée est de 1,2 milligrammes par kilogramme (mg/kg) dans le cas de la moutarde chinoise, Canada numérono 1 et de 1,7 mg/kg dans celui de la moutarde brune, Canada numérono 1 (figure 6), ce qui est considérablement plus faible que la moyenne sur 7 ans de 2,0 mg/kg et de 3,8 mg/kg, respectivement. Une faible teneur en chlorophylle indique que les graines ont bien mûri. Les grades inférieurs des deux types ont des niveaux de chlorophylle plus élevés.

Figure 6 : Moutardes chinoise, brune et blanche, Canada numérono 1
Teneur en chlorophylle des échantillons de récolte, de 2009 à 2017

• Détails de la figure 6

  Teneur en chlorophylle des échantillons de récolte, de 2009 à 2017

  Teneur en chlorophylle	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	Moy., de 2009 à 2016
  Chinoise (mg/kg)	2,5	1,5	1,6	2,1	1,5	2,4	1,7	2,9	1,7	2,0
  Brune (mg/kg)	3,6	4,7	3,2	2,5	2,8	2,9	4,4	6,5	1,7	3,8
  Blanche (mg/kg)	1,1	0,8	0,6	1,0	0,6	0,9	0,8	1,2	0,7	0,9