Qualité de la moutarde de l'Ouest canadien en 2020
Effets des conditions météorologiques sur la qualité
La moutarde récoltée dans l’Ouest canadien en 2020 présente les caractéristiques générales d’une culture ayant eu un bon mûrissement, mais ayant subi un certain stress attribuable aux conditions de croissance chaudes et sèches. Les résultats à long terme du Programme d’échantillons de récolte mené par le Laboratoire de recherches sur les grains indiquent que des conditions de croissance chaudes et sèches ont tendance à donner une culture oléagineuse ayant une teneur en protéines supérieure et une teneur en huile inférieure. Cette tendance a été observée chez tous les types de moutarde. La recherche actuelle suggère par ailleurs que la teneur en glucosinolates totaux peut augmenter quand les plantes du genre Brassica croissent par temps plus chaud que la normale.