Qualité du soja oléagineux canadien en 2022

Teneurs en huile et en protéines

En 2022, la teneur moyenne en huile de l’échantillon composite regroupant tous les échantillons de soja des grades no 1 et no 2 est de 22,0 % sur une base sèche (ou 19,1 % à 13 % d’humidité). Ces valeurs sont semblables à celles enregistrées en 2021 (22,3 % sur une base sèche; 19,4 % à 13 % d’humidité) et aux moyennes quinquennales (21,7 % sur une base sèche; 18,9 % à 13 % d’humidité; tableau 1). La teneur en huile des échantillons individuels varie de 19,5 % à 24,8 % sur une base sèche, et de 17,0 % à 21,6 % à 13 % d’humidité. La figure 4 illustre les tendances de la teneur en huile dans l’Est du Canada, dans l’Ouest canadien et dans l’ensemble du pays depuis 2006.

La teneur moyenne en protéines de l’échantillon composite regroupant tous les échantillons de soja des grades no 1 et no 2 est de 38,9 % sur une base sèche et de 33,8 % à 13 % d’humidité (tableau 1). Ces valeurs sont légèrement supérieures à celles enregistrées en 2021 (38,6 % sur une base sèche et 33,6 % à 13 % d’humidité), mais semblables aux moyennes quinquennales (38,7 % sur une base sèche et 33,7 % à 13 % d’humidité). L’échantillon composite de l’Est du Canada a une teneur en protéines identique à celle de l’échantillon composite de l’Ouest canadien (38,9 %), mais supérieure à celle de l’échantillon composite des Maritimes (37,7 %; tableau 3). Pour les deux grades supérieurs combinés, la teneur en protéines des échantillons individuels varie de 33,8 % (29,7 % à 13 % d’humidité) à 43,3 % (37,7 % à 13 % d’humidité). La figure 2 illustre les tendances de la teneur en protéines dans l’Est du Canada et dans l’Ouest canadien depuis 2006. La teneur moyenne en protéines des échantillons de l’Ouest est constamment plus basse que la teneur moyenne en protéines des échantillons de l’Est, et elle présente une variabilité annuelle légèrement plus marquée que celle-ci.

Figure 2  Teneur en protéines des graines (%, base sèche) du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2022

• Détails

  Teneur en protéines (%, base sèche)

  	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
  Ouest canadien	36,0	35,5	37,8	37,0	37,4	36,5	36,4	39,6	37,3	38,1	38,7	37,1	37,3	36,8	37,6	35,9	38,9
  Est du Canada	40,6	40,6	41,0	40,5	41,0	39,1	40,1	40,5	40,5	40,1	40,6	39,6	39,4	39,3	38,3	40,6	38,9
  Canada	39,9	39,8	40,3	39,7	39,9	38,1	39,3	40,2	39,6	39,6	40,1	38,6	38,9	38,4	38,3	38,7	38,9

La figure 3 présente la teneur en protéines du tourteau de soja entièrement déshuilé. Cette teneur en protéines est légèrement moins élevée pour le tourteau de l’Ouest canadien (49,4 %) que pour le tourteau de l’Est du Canada (50,2 %).

Figure 3  Teneur en protéines du tourteau déshuilé (%, base sèche) du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2022

• Détails

  Teneur en protéines du tourteau déshuilé (%, base sèche)

  	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
  Ouest canadien	46,9	45,4	48,3	47,4	47,7	47,3	46,7	50,2	47,0	48,3	48,9	47,1	47,6	46,5	47,8	46,3	49,4
  Est du Canada	51,5	52,0	52,3	51,1	52,1	49,8	51,2	51,2	51,2	51,1	52,1	49,9	50,8	49,9	49,8	52,1	50,2
  Canada	50,8	50,9	51,4	50,3	50,7	48,8	50,3	50,9	50,1	50,4	51,2	48,8	50,0	48,6	49,0	49,7	49,9

Figure 4  Teneur en huile des graines (%, base sèche) du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2022

• Détails

  Teneur en huile (%, base sèche)

  	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
  Ouest canadien	23,2	21,8	21,8	22,0	21,6	22,9	22,0	21,0	20,6	21,1	20,8	21,3	21,6	20,9	21,3	22,4	21,3
  Est du Canada	21,1	21,9	21,6	20,7	21,2	21,4	21,8	21,0	21,0	21,6	22,0	20,7	22,4	21,2	22,0	22,1	22,5
  Canada	21,5	21,9	21,6	21,1	21,4	22,0	21,9	21,0	20,9	21,5	21,7	20,9	22,2	21,1	21,8	22,2	22,0

Les conditions de croissance environnementales expliquent habituellement les variations observées d’une année à l’autre, alors que les facteurs génétiques, ou différences variétales, sont à l’origine des tendances observées sur plusieurs années. Une combinaison de facteurs génétiques et de conditions de croissance explique les différences constatées entre le soja de l’Est et de l’Ouest. Les travaux d’amélioration génétique sont actuellement axés sur le rendement et d’autres facteurs agronomiques. Les facteurs liés à la qualité, comme les teneurs en huile et en protéines, ne sont pas pris en considération pour l’enregistrement de nouvelles variétés de soja au Canada.