Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2013

Lentilles vertes de l’Ouest canadien

La teneur moyenne en protéines des petites lentilles vertes (CDC Imvincible, CDC Milestone, CDC Viceroy et Eston) était de 27,6 %. La teneur moyenne en protéines des lentilles vertes moyennes (CDC Imigreen, CDC Impress et CDC Richlea) était de 27,3 %. La teneur en protéines des grosses lentilles vertes (CDC Glamis, CDC Grandora, CDC Greenland, CDC Impower, CDC Improve, CDC Plato, CDC Sedley, CDC Sovereign et Laird) était de 27,2 %. La teneur moyenne en protéines des lentilles moyennes et grosses était supérieure à celle de 2012.

La teneur moyenne en amidon des petites lentilles vertes était supérieure à la moyenne de 2012, tandis que la teneur moyenne en amidon des lentilles de taille moyenne était inférieure à la moyenne de 2012. La teneur moyenne en cendres pour les trois tailles de lentilles était analogue aux résultats de 2012.

Le poids moyen de 100 graines de petites lentilles vertes était de 2,4 g, celui des lentilles de taille moyenne, de 4,4 g et celui des grosses lentilles, de 5,7 g. Les poids moyens de 100 graines pour les trois tailles de lentilles étaient inférieurs aux moyennes de 2012. La valeur moyenne d’absorption d’eau était de 0,74 g H2O/g graines pour les petites lentilles, de 0,85 g H2O/g graines pour les lentilles de taille moyenne et de 0,88 g H2O/g graines pour les grosses lentilles.

Données qualitatives des échantillons composites des lentilles vertes récoltées dans l’Ouest canadien en 2013, selon la tailleNote de bas de page 1
Paramètres de qualité 2013 2012
PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4 PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4
Composition chimique
Teneur en protéines, % (base sèche) 27,6 27,3 27,2 27,7 25,3 26,3
Teneur en amidon, % (base sèche) 45,8 46,9 46,4 44,5 48,8 46,7
Teneur en cendres, % (base sèche) 2,5 2,7 2,7 2,7 2,6 2,6
Caractéristiques physiques
Poids de 100 graines, g/100 graines 2,4 4,4 5,7 3,0 4,9 6,6
Taux d’absorption d’eau, g H2O/ggraines 0,74 0,85 0,88 0,80 0,96 0,98

La répartition des lentilles vertes en fonction de la taille a été établie à l’aide de la technique d’analyse d’images. Les résultats publiés peuvent être différents de ceux obtenus par les techniques classiques de criblage. Dans le cas des petites lentilles vertes, approximativement 50 % des graines se situaient dans la fourchette des 4 à 5 mm. Dans le cas des lentilles vertes de taille moyenne, 56 % se situaient dans la fourchette des 5 à 6 mm et 63 % des grosses lentilles vertes entraient dans la fourchette des 6 à 7 mm.

Répartition, selon la taille, des lentilles vertes récoltées dans l’Ouest canadien en 2013Note de bas de page 1
Répartition des graines 2013 2012
PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4 PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4
<3,5 mm, % 5,0 0,4 0,1 3,5 0,1 0,1
3,5-4,0 mm, % 23,7 3,3 0,3 17,8 0,4 0,2
4,0-4,5 mm, % 47,2 10,2 0,7 43,8 0,9 0,4
4,5-5,0 mm, % 22,7 27,5 3,0 32,3 9,1 2,1
5,0-5,5 mm, % 1,2 34,6 8,8 2,6 37,8 5,8
5,5-6,0 mm, % - 20,9 24,1 - 43,3 16,5
6,0-6,5 mm, % - 3,0 46,0 - 8,3 43,3
6,5-7,0 mm, % - 0,1 16,6 - 0,2 30,1
7,0-7,5 mm, % - - 0,4 - - 1,6
>7,5 mm, % - - - - - -

Notes de bas de page

Notes de bas de page 1

Lentilles, Canada no 1 et no 2 combinées.

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Notes de bas de page 2

PL = petites lentilles, dont les variétés CDC Imvincible, CDC Milestone, CDC Viceroy et Eston.

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Notes de bas de page 3

LM = lentilles moyennes, dont les variétés CDC Imigreen, CDC Impress, et CDC Richlea.

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Notes de bas de page 4

GL = grosses lentilles, dont les variétés CDC Glamis, CDC Grandora, CDC Greenland, CDC Impower, CDC Improve, CDC Plato, CDC Sedley, CDC Sovereign et Laird.

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