Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2013

Lentilles rouges de l’Ouest canadien

La teneur moyenne en protéines des lentilles rouges, notamment les variétés CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Rouleau et Crimson, était de 26,6 %, ce qui est comparable à la moyenne (26,8 %) de 2012.

La teneur moyenne en amidon (46,5 %) était la même que la moyenne de 2012. La teneur moyenne en cendres était de 2,6 %, soit un résultat analogue à la moyenne de 2012. Le poids moyen de 100 graines était de 3,1 g, et le taux moyen d’absorption d’eau était de 0,76 g H2O/g graines.

Données qualitatives des échantillons composites de lentilles rouges récoltées dans l’Ouest canadien en 2013Note de bas de page 1
Paramètres qualitatifs 2013 2012
Composition chimique
Teneur en protéines, % (base sèche) 26,6 26,8
Teneur en amidon, % (base sèche) 46,5 46,5
Teneur en cendres, % (base sèche) 2,6 2,7
Caractéristiques physiques
Poids de 100 graines, g/100 graines 3,1 3,5
Taux d’absorption d’eau, g H2O/g graines 0,76 0,89
Qualité de décorticage
Efficacité de décorticage, % 81,9 81,0
Graines pulvérisées, % 2,1 2,4
Graines fendues, % 0,8 0,5
Graines entières non décortiquées, % 4,7 5,7
Couleur des graines décortiquéesNote de bas de page 2 Entières Fendues Entières Fendues
Éclat, L* 61,2 62,9 61,0 62,6
Teinte rouge, a* 30,3 31,0 29,9 30,7
Teinte jaune, b* 36,5 39,0 37,1 40,2

L’efficacité moyenne de décorticage des lentilles rouges était de 81,9 %, ce qui était semblable à la moyenne de 2012 . La couleur des lentilles décortiquées est mesurée à l’aide d’un spectrophotomètre (LabScan XE) de marque Hunterlab et d’une échelle colorimétrique CIE L*, a* et b*. Les lentilles décortiquées fendues présentaient une couleur plus éclatante (L*), une teinte aussi rouge (a*) et une teinte plus jaune (b*) comparativement aux graines entières décortiquées. Approximativement 75 % des lentilles rouges tombaient dans la fourchette des 4 à 5 mm.

Répartition, selon la taille, des lentilles rouges récoltées dans l’Ouest canadien en 2013 Note de bas de page 3
Répartition des grainesNote de bas de page 4 2013 2012
<3,5 mm, % 2,2 2,0
3,5-4,0 mm, % 12,1 10,6
4,0-4,5 mm, % 34,7 31,4
4,5-5,0 mm, % 40,7 43,0
5,0-5,5 mm, % 9,9 12,6
5,5-6,0 mm, % 0,5 0,4
6,0-6,5 mm, % - -
6,50-7,0 mm, % - -
>7,0 mm, % - -

Notes de bas de page

Notes de bas de page 1

Lentilles, Canada nos 1 et 2 combinées, les lentilles rouges comprennent les variétés CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Rouleau et Crimson

Retour à la référence de la note de bas de page 1

Notes de bas de page 2

L* = couleur sombre (0) à couleur éclatante (+); a* = teinte verte (-) à teinte rouge (+); b* = teinte bleue (-) à teinte jaune (+).

Retour à la référence de la note de bas de page 2

Notes de bas de page 3

Lentilles rouges, dont les variétés CDC Impact, CDC Impala, CDC Imperial, CDC Maxim, CDC Redberry, CDC Rouleau et Crimson.

Retour à la référence de la note de bas de page 3

Notes de bas de page 4

La taille des graines est établie par la technique d’analyse d’images.

Retour à la référence de la note de bas de page 4