Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2014

Lentilles vertes de l’Ouest canadien

La teneur moyenne en protéines des petites lentilles vertes (CDC Imvincible, CDC Milestone, CDC Viceroy et Eston) était de 28,6 % soit plus élevée que celle de 2013. La teneur moyenne en protéines des lentilles vertes moyennes (CDC Imigreen, CDC Impress et CDC Richlea) était de 26,1 %, donc inférieure à la moyenne de 2013. La teneur en protéines des grosses lentilles vertes (CDC Glamis, CDC Grandora, CDC Greenland, CDC Impower, CDC Improve, CDC Plato, CDC Sedley, CDC Sovereign et Laird) était de 27,2 %, ce qui est analogue à celle de 2013. La teneur moyenne en amidon des lentilles vertes de taille moyenne était supérieure à la moyenne de 2013, tandis que la teneur moyenne en amidon des petites et des grosses lentilles vertes était semblable à la moyenne de 2013. La teneur moyenne en cendres pour les trois tailles de lentilles était analogue aux résultats de 2013. Le potassium (K) était le macro-élément dont la teneur était la plus élevée dans les lentilles vertes, suivi du phosphore (P), du magnésium (Mg) et du calcium (Ca). Le fer (Fe) était le micro-élément dont la teneur était la plus élevée, suivi du zinc (Zn), du manganèse (Mn) et du cuivre (Cu).

Remarque :

s.o. = sans objet (aucune analyse effectuée en 2013).

Données qualitatives des échantillons composites des lentilles vertes récoltées dans l’Ouest canadien en 2014, selon la tailleNote de bas de page 1
Paramètres de qualité 2014 2013
PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4 PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4
Composition chimique
Teneur en eau, % 9,8 10,4 10,2 9,7 9,6 10,1
Teneur en protéines, % (base sèche) 28,6 26,1 27,2 27,6 27,3 27,2
Teneur en amidon, % (base sèche) 45,8 48,7 46,4 45,8 46,9 46,4
Teneur en cendres, % (base sèche) 2,8 2,6 3,0 2,5 2,7 2,7
Minéraux (mg/100 g, base sèche)
Calcium (Ca) 61,1 74,9 72,3 s.o. s.o. s.o.
Cuivre (Cu) 1,2 1,0 1,0 s.o. s.o. s.o.
Fer (Fe) 8,9 7,2 7,3 s.o. s.o. s.o.
Potassium (K) 1 047 934,9 934,9 s.o. s.o. s.o.
Magnésium (Mg) 107,9 108,7 117,6 s.o. s.o. s.o.
Manganèse (Mn) 1,7 1,5 1,7 s.o. s.o. s.o.
Phosphore (P) 413,8 333,4 380,8 s.o. s.o. s.o.
Zinc (Zn) 3,9 3,5 4,0 s.o. s.o. s.o.
Caractéristiques physiques
Poids de 100 graines, g/100 graines 2,8 4,6 6,2 2,4 4,4 5,7
Taux d’absorption d’eau, g H2O/g graines 0,87 1,0 0,97 0,74 0,85 0,88

Les poids moyens de 100 graines des petites, des moyennes et des grosses lentilles vertes étaient de 2,8 g, 4,6 g et 6,2 g, respectivement. Les poids moyens de 100 graines pour les trois tailles de lentilles étaient supérieurs aux moyennes de 2013. La valeur moyenne d’absorption d’eau était de 0,87 g H2O/g graines pour les petites lentilles, de 1,0 g H2O/g graines pour les lentilles de taille moyenne et de 0,97 g H2O/g graines pour les grosses lentilles, soit supérieure à la moyenne de 2013.

La répartition des lentilles vertes en fonction de la taille a été établie à l’aide de la technique d’analyse d’images. Les résultats publiés peuvent être différents de ceux obtenus par les techniques classiques de criblage. Dans le cas des petites lentilles vertes, approximativement 50 % des graines se situaient dans la fourchette des 4 à 5 mm. Dans le cas des lentilles vertes de taille moyenne, 78 % se situaient dans la fourchette des 5 à 6 mm, et 69,5 % des grosses lentilles vertes entraient dans la fourchette des 6 à 7 mm.

Répartition, selon la taille, des lentilles vertes récoltées dans l’Ouest canadien en 2014Note de bas de page 5
Répartition des graines 2014 2013
PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4 PLNote de bas de page 2 LMNote de bas de page 3 GLNote de bas de page 4
<3,5 mm, % 2,9 0,1 0,1 5,0 0,4 0,1
3,5-4,0 mm, % 14,8 0,4 0,3 23,7 3,3 0,3
4,0-4,5 mm, % 43,3 1,7 0,7 47,2 10,2 0,7
4,5-5,0 mm, % 34,8 8,2 2,2 22,7 27,5 3,0
5,0-5,5 mm, % 4,2 33,5 6,5 1,2 34,6 8,8
5,5-6,0 mm, % 0,1 44,8 18,1 0,0 20,9 24,1
6,0-6,5 mm, % 0,0 11,1 40,1 0,0 3,0 46,0
6,5-7,0 mm, % 0,0 0,4 29,4 0,0 0,1 16,6
7,0-7,5 mm, % 0,0 0,0 2,6 0,0 0,0 0,4
>7,5 mm, % 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Notes de bas de page

Notes de bas de page 1

Lentilles, Canada no 1 et no 2 combinées.

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Notes de bas de page 2

PL = petites lentilles, dont les variétés CDC Imvincible, CDC Milestone, CDC Viceroy et Eston.

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Notes de bas de page 3

LM = lentilles moyennes, dont les variétés CDC Imigreen, CDC Impress, et CDC Richlea.

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Notes de bas de page 4

GL = grosses lentilles, dont les variétés CDC Glamis, CDC Grandora, CDC Greenland, CDC Impower, CDC Improve, CDC Plato, CDC Sedley, CDC Sovereign et Laird.

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Notes de bas de page 5

La taille des graines est établie par la technique d’analyse d’images.

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