Qualité des pois de l’Ouest canadien en 2013

Échantillons récoltés aux fins de l’enquête

Les échantillons utilisés par la Commission canadienne des grains aux fins de l’Enquête sur la récolte de 2013 ont été recueillis auprès de producteurs de tout l’Ouest canadien. La Commission canadienne des grains a reçu pour analyse 395 échantillons au total, soit 338 de pois jaunes et 57 de pois verts. Ils ont été classés par grade et analysés pour déterminer leur teneur en protéines. Des échantillons composites ont été préparés en fonction de la classe (pois jaunes et verts), de la région de récolte et du grade (nos 1 et 2). Ils ont tous fait l’objet d’une analyse pour en déterminer la composition chimique (teneur en protéines, teneur en amidon et teneur en cendres), les propriétés fonctionnelles (capacité d'absorption d’eau et capacité émulsionnante), les caractéristiques physiques et les qualités culinaires (pois de 100 graines, taux d’absorption d’eau, durée de cuisson et dureté des pois cuits). Il importe de noter que le nombre d'échantillons par grade ne représente pas nécessairement la répartition réelle des grades.

Carte des zones de culture des provinces des Prairies indiquant la provenance des échantillons de pois aux fins de l’Enquête sur la récolte de 2013

Carte des zones de culture des Prairies–provenance des échantillons de pois verts et jaunes.Détails ci-dessous.
La carte présente les provinces des Prairies, soit, d’ouest en est, l’Alberta, la Saskatchewan et le Manitoba. Chaque point représente un endroit d’où un producteur a envoyé un échantillon de pois à la Commission canadienne des grains. Le nombre de points ne correspond pas au nombre total d’échantillons reçus. La majorité des échantillons de pois jaunes et verts reçus proviennent de la Saskatchewan. La plupart des échantillons provenant du Manitoba ont été prélevés dans l’Ouest de la province. Quant aux échantillons reçus de l’Alberta, la majorité d’entre eux proviennent de l’Est, mais quelques-uns proviennent également du Nord-Ouest de la province. Les villes figurant sur la carte sont, d’ouest en est, Calgary (Alberta), Edmonton (Alberta), Saskatoon (Saskatchewan), Regina (Saskatchewan) ainsi que Winnipeg (Manitoba).