Commission canadienne des grains
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Demande de certification - SCRS, SCRS + HACCP et HACCP CCG



Annexe B – Section 4 – Plan HACCP

Documentation, mise en œuvre et maintenance du plan HACCP Oui Non S.O.
Le formulaire 1 du plan générique HACCP a été modifié afin de décrire les produits finaux avec précision.      
Le formulaire 2 du plan générique HACCP a été modifié afin de décrire les ingrédients et le matériel entrant avec précision.      
Le formulaire 3 du plan générique HACCP a été modifié afin que l’organigramme illustre bien les processus de l’entreprise.      
Le formulaire 4 du plan générique HACCP a été dûment rempli et comprend un plan schématique précis des installations.      
Le formulaire 5 du plan générique HACCP a été modifié afin de décrire les ingrédients et le matériel entrant, tels qu’ils sont énumérés dans le formulaire 2, ainsi que les processus, tels qu’ils sont illustrés dans l’organigramme du formulaire 3. Les réponses fournies aux questions du formulaire 5 doivent être les mêmes que celles fournies dans le plan générique HACCP.

Les ingrédients, le matériel entrant ou les processus qui ne sont pas mentionnés dans le plan générique HACCP sont inscrits dans le formulaire 5, de même que tout risque et toute mesure de contrôle correspondants.
     
Tout point de contrôle critique (CCP) cerné est inscrit dans les formulaires 3 et 5.      
Si on a cerné des CCP, il faut remplir le formulaire 7, suivre les procédures de surveillance et de vérification, et tenir les dossiers connexes à jour. Le personnel désigné a reçu une formation sur les CCP.      
Les risques cernés dans le formulaire 5 pour lesquels il n’existe pas de mesure de contrôle sont inscrits dans le formulaire 6.      
On peut démontrer que l’on a procédé à l’évaluation du plan générique HACCP CCG par rapport aux activités de l’entreprise et que des mesures ont été prises à la suite de cette vérification; le procès-verbal de la réunion de l’équipe de la salubrité des grains à cet effet est accessible.