Qualité du soja canadien non comestible en 2013

Teneurs en huile et en protéines

Les données relatives aux teneurs en huile et en protéines sont fondées sur les moyennes des grades combinés de Soja, Canada no 1 et no 2, pour tous les échantillons de soja non comestible provenant de l’Ontario, du Québec, du Nouveau-Brunswick, de l’Île-du-Prince-Édouard, de la Saskatchewan et du Manitoba (tableau 3). Néanmoins, une comparaison entre les grades et entre les provinces est fournie au tableau 5. 

En 2013, la teneur moyenne en huile, soit 21 %, est inférieure à celle obtenue en 2012 (21,9 %) et à la moyenne sur 5 ans (de 2008 à 2012), établie à 21,6 % (tableaux 3 et 5). La teneur en huile des échantillons fournis par les producteurs allait de 18,3 % à 24,1 % (tableau 4). 

La teneur moyenne en protéines enregistrée en 2013 est de 40,2 %, en hausse par rapport à la moyenne de 2012 (39,3 %) et à la moyenne sur 5 ans (de 2008 à 2012), établie à 39,4 % (tableau 3). La teneur en protéines des échantillons fournis par les producteurs allait de 32,3 % à 44,6 %. 

Comme le montre le tableau 5, en Ontario, la teneur en huile en 2013 s’établit à 21,1 %, soit 0,8 % inférieure à celle enregistrée en 2012, et la teneur en protéines a augmenté pour atteindre 40,5 %. Au Québec, la teneur en huile a diminué passer à 18,6 %, tandis que la teneur en protéines a augmenté à 41,3 %. Au Manitoba, la teneur moyenne en huile atteint 21,1 %, soit une baisse de 1 % par rapport à 2012. Quant à la teneur moyenne en protéines, elle est de 39,7 %, ce qui est supérieur à celle enregistrée en 2012 (38,1 %).

Les écarts dans les teneurs en huile et en protéines entre les échantillons provenant des régions de l’Est et de l’Ouest sont surtout remarquables dans les deux grades supérieurs de soja. Si les conditions environnementales peuvent influencer considérablement les paramètres de qualité du soja, le choix de variété et la fertilité du sol peuvent aussi jouer un rôle à cet égard. La figure 4 illustre la relation inverse entre les teneurs en huile et en protéines dans les deux régions.

Tableau 4. Teneurs en huile et en protéines de la récolte de soja non comestible de 2013, par grade et par province
Province Nombre d’échantillons Teneur en huile, % (base sèche) Teneur en protéines, % (N x 6,25; base sèche)
moyenne min. max. moyenne min. max.
Soja, Canada no 1
Manitoba 3 21,6 20,6 22,6 37,7 36,6 41
Ontario 60 21,5 18,7 23,6 40,6 38,6 42,8
Île-du-Prince-Édouard 1 20 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1 39,4 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1
Toutes les provinces 64 21,5 18,7 23,6 40,5 36,6 42,8
Soja, Canada no 2
Manitoba 62 21 18,3 24,1 39,7 35,7 44,6
Saskatchewan 15 21,7 19,2 22,2 39,6 37,1 41,7
Ontario 159 21 18,6 23,4 40,4 32,3 43,6
Québec 10 18,6 18,5 21,8 41,3 39,7 43,5
Île-du-Prince-Édouard 3 20,9 20,9 21,9 38,4 38,1 40
Nouveau-Brunswick 1 22,4 S.O. S.O. 38,4 S.O. S.O.
Toutes les provinces 250 20,9 18,3 24,1 40,2 32,3 44,6
Soja, Canada no 3
Manitoba 3 20,7 19,9 22,3 40,2 39,1 42,4
Ontario 1 19,9 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1 40,3 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1
Québec 1 21 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1 43,2 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1
Toutes les provinces 5 20,4 19,9 22,3 40,4 39,1 42,4
Soja, tous les grades
Manitoba 68 21,1 18,3 24,6 39,7 35,7 44,6
Saskatchewan 15 20,7 19,2 22,2 39,6 37,1 41,7
Ontario 220 21,1 18,6 23,6 40,5 32,3 43,6
Québec 11 18,8 18,5 21,8 41,4 39,7 43,5
Île-du-Prince-Édouard 4 20,8 20,9 21,9 40 38,1 40
Nouveau-Brunswick 1 22,4 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1 38,4 S.O. Note de bas de page 1 S.O. Note de bas de page 1
All provinces 318 21 18,3 24,6 40,3 32,3 44,6
Tableau 5 - Données comparatives sur la récolte de soja non comestible de 2013 et de 2012 avec moyennes sur 5 ans - Grades de Soja Canada nos 1 et 2 combinés
Année et région Teneur en huile, % (base sèche) Teneur en protéines, % (N x 6,25; base sèche) Somme des teneurs en huile et en protéines, %
2013
Manitoba 21,1 39,7 60,7
Saskatchewan 20,7 39,6 60,3
Ontario 21,1 40,5 61,6
Québec 18,6 41,3 59,8
Nouveau-Brunswick et Île-du-Prince-Édouard 21,0 38,6 59,6
Toutes les provinces 21,0 40,2 61,2
2012
Manitoba 22,1 36,3 58,4
Saskatchewan 19,8 38,1 57,9
Ontario 21,9 40,0 61,9
Québec 20,7 40,9 61,6
Nouveau-Brunswick 21,3 39,5 60,8
Toutes les provinces 21,9 39,3 61,2
De 2008 à 2012 (moyennes)
Manitoba 22,2 37,1 59,3
Saskatchewan 20,8 37,4 58,2
Ontario 21,9 41,6 63,5
Québec 20,2 40,9 61,1
Toutes les provinces 21,6 39,4 61,0

Figure 1. Rapport entre la teneur en huile et la teneur en protéines de la récolte de 2013

Diagramme montrant la relation inverse entre les teneurs en huile et en protéines. Détails plus bas.

Relation inverse entre les teneurs en huile et en protéines des échantillons soumis au Laboratoire de recherches sur les grains

Est et Ouest du Canada
y = -1,0892x + 62,929
R2 = 0,6611

Détails
Rapport entre la teneur en huile et la teneur en protéines par échantillon individuel de la récolte de 2013 - Est et Ouest du Canada
Province Teneur en huile, % (Base sèche) Teneur en protéines, % (N x 6,25; base sèche)
Manitoba 22,6 36,6
Manitoba 22,5 37,3
Manitoba 20,6 41,0
Manitoba 19,7 39,9
Manitoba 21,1 41,3
Manitoba 22,4 38,1
Manitoba 21,0 39,0
Manitoba 20,7 41,2
Manitoba 21,9 40,1
Manitoba 21,5 40,7
Manitoba 18,3 44,6
Manitoba 21,8 38,1
Manitoba 19,6 41,0
Manitoba 20,3 39,9
Manitoba 20,9 39,9
Manitoba 20,6 40,6
Manitoba 22,3 39,4
Manitoba 22,1 38,6
Manitoba 20,5 41,6
Manitoba 18,9 42,6
Manitoba 20,8 40,7
Manitoba 20,4 41,5
Manitoba 21,8 39,8
Manitoba 21,8 39,3
Manitoba 21,9 40,9
Manitoba 19,8 42,4
Manitoba 21,2 39,6
Manitoba 21,1 38,0
Manitoba 22,2 38,7
Manitoba 21,6 39,8
Manitoba 21,4 39,7
Manitoba 21,2 38,9
Manitoba 20,0 42,1
Manitoba 21,6 39,7
Manitoba 21,2 40,7
Manitoba 21,7 39,9
Manitoba 22,1 40,4
Manitoba 21,0 40,7
Manitoba 21,9 38,5
Manitoba 22,9 38,8
Manitoba 21,3 40,6
Manitoba 18,7 41,6
Manitoba 20,8 43,0
Manitoba 22,1 39,0
Manitoba 22,3 39,6
Manitoba 20,7 40,4
Manitoba 21,9 39,6
Manitoba 19,6 40,5
Manitoba 24,1 36,8
Manitoba 23,5 37,2
Manitoba 21,5 40,4
Manitoba 19,9 40,5
Manitoba 22,9 38,4
Manitoba 22,0 40,9
Manitoba 21,0 39,7
Manitoba 20,6 39,6
Manitoba 22,8 37,3
Manitoba 21,9 38,5
Manitoba 22,3 35,7
Manitoba 21,3 40,4
Manitoba 21,5 40,1
Manitoba 21,5 39,4
Manitoba 20,6 39,7
Manitoba 20,7 42,5
Manitoba 21,3 39,0
Manitoba 19,6 41,5
Manitoba 21,4 39,2
Manitoba 19,9 42,4
Manitoba 22,3 39,1
Manitoba 19,6 41,6
Saskatchewan 21,6 37,1
Saskatchewan 21,7 38,7
Saskatchewan 20,6 40,4
Saskatchewan 19,2 41,7
Saskatchewan 20,3 40,1
Saskatchewan 22,0 39,0
Saskatchewan 21,4 38,2
Saskatchewan 21,7 37,3
Saskatchewan 21,6 40,1
Saskatchewan 22,2 39,0
Saskatchewan 22,2 38,1
Saskatchewan 20,1 40,8
Saskatchewan 20,6 40,3
Saskatchewan 20,8 39,7
Saskatchewan 19,7 39,7
Nouveau-Brunswick 22,4 38,1
Ontario 20,6 42,6
Ontario 22,9 40,5
Ontario 23,0 40,5
Ontario 23,4 40,0
Ontario 21,1 41,3
Ontario 22,3 39,4
Ontario 22,0 41,1
Ontario 20,6 42,0
Ontario 21,0 40,4
Ontario 22,8 40,7
Ontario 21,1 42,3
Ontario 21,6 40,7
Ontario                                  22,1 40,9
Ontario                                  21,5 41,3
Ontario                                  21,7 40,2
Ontario                                  22,1 38,6
Ontario                                  22,3 42,5
Ontario                                  21,5 41,1
Ontario 22,3 42,7
Ontario 21,2 42,2
Ontario 22,3 42,8
Ontario 23,6 38,9
Ontario 23,3 38,6
Ontario 21,5 41,1
Ontario 23,4 40,5
Ontario 21,9 41,5
Ontario 22,4 38,9
Ontario 21,3 41,1
Ontario 23,1 40,1
Ontario 21,0 41,1
Ontario 23,1 39,2
Ontario 21,7 40,9
Ontario 22,2 41,3
Ontario 21,2 41,2
Ontario 21,8 40,8
Ontario 22,6 42,8
Ontario 21,5 41,0
Ontario 20,3 42,8
Ontario 23,0 41,9
Ontario 22,9 40,3
Ontario 22,4 40,4
Ontario 20,9 41,5
Ontario 22,6 40,2
Ontario 21,9 40,3
Ontario 22,7 39,1
Ontario 22,6 39,9
Ontario 21,6 40,0
Ontario 22,2 40,3
Ontario 18,7 41,4
Ontario 21,7 40,1
Ontario 21,1 42,0
Ontario 20,8 40,7
Ontario 21,6 40,5
Ontario 19,8 41,9
Ontario 21,8 40,0
Ontario 22,0 41,2
Ontario 21,7 40,7
Ontario 21,0 41,7
Ontario 22,9 39,7
Ontario 22,8 39,4
Ontario 21,2 39,5
Ontario                                  21,7 40,9
Ontario                                  22,1 38,6
Ontario                                  20,5 40,3
Ontario                                  21,1 41,8
Ontario                                  21,8 39,4
Ontario                                  21,3 41,0
Ontario 22,8 32,3
Ontario 19,8 42,1
Ontario 20,3 39,9
Ontario 19,8 40,9
Ontario 21,7 40,3
Ontario 19,5 40,6
Ontario 21,4 41,3
Ontario 21,1 41,3
Ontario 21,7 40,7
Ontario 22,4 38,7
Ontario 18,6 41,2
Ontario 21,8 40,6
Ontario 22,1 40,4
Ontario 21,3 40,6
Ontario 20,6 40,0
Ontario 21,7 39,9
Ontario 22,1 40,4
Ontario 20,5 40,8
Ontario 20,0 42,6
Ontario 19,4 41,1
Ontario 21,9 37,5
Ontario 20,5 40,7
Ontario 21,0 40,6
Ontario 21,6 40,3
Ontario 22,7 40,7
Ontario 21,7 40,2
Ontario 21,1 41,5
Ontario 21,2 41,7
Ontario 22,3 40,5
Ontario 21,3 41,2
Ontario 22,7 39,9
Ontario 21,4 41,2
Ontario 22,2 38,9
Ontario 20,2 42,1
Ontario 23,4 35,6
Ontario 21,7 41,0
Ontario 22,3 40,0
Ontario 21,3 37,2
Ontario 21,5 42,0
Ontario 22,3 41,6
Ontario 21,6 41,9
Ontario 21,8 39,9
Ontario 21,6 41,4
Ontario 22,1 39,9
Ontario 21,7 41,1
Ontario 20,4 42,1
Ontario 21,4 41,2
Ontario 21,5 41,8
Ontario 21,0 41,8
Ontario 21,3 41,8
Ontario 21,8 41,2
Ontario 20,0 43,0
Ontario 23,2 39,4
Ontario 21,6 40,8
Ontario 19,9 40,6
Ontario 20,3 40,3
Ontario 20,5 39,1
Ontario 22,8 39,4
Ontario 20,8 40,5
Ontario 21,5 40,5
Ontario 21,4 41,4
Ontario 21,9 38,8
Ontario 22,0 40,6
Ontario 21,0 41,4
Ontario 22,5 40,5
Ontario 22,4 38,7
Ontario 23,4 39,7
Ontario 19,9 41,5
Ontario 22,9 39,3
Ontario 20,7 42,4
Ontario 21,4 41,2
Ontario 21,1 41,8
Ontario 21,8 40,4
Ontario 21,6 40,8
Ontario 22,1 40,1
Ontario 22,0 41,3
Ontario 21,9 41,5
Ontario 22,0 41,7
Ontario 21,0 39,7
Ontario 20,7 39,9
Ontario 20,8 40,1
Ontario 21,2 41,4
Ontario 20,7 40,2
Ontario 21,0 40,1
Ontario 21,1 41,5
Ontario 21,6 41,7
Ontario 21,5 41,4
Ontario 21,0 41,8
Ontario 22,8 40,2
Ontario 20,0 43,6
Ontario 21,2 40,7
Ontario 22,4 42,4
Ontario 21,0 42,0
Ontario 20,8 40,0
Ontario 20,6 40,4
Ontario 21,2 40,9
Ontario 21,5 41,2
Ontario 21,6 40,5
Ontario 20,8 41,2
Ontario 21,6 38,8
Ontario 19,8 40,8
Ontario 19,4 41,5
Ontario 19,5 40,0
Ontario 20,7 40,4
Ontario 20,9 40,1
Ontario 21,4 40,2
Ontario 21,1 39,9
Ontario 21,1 39,9
Ontario 20,7 40,4
Ontario 20,7 40,1
Ontario 20,6 40,2
Ontario 21,0 39,9
Ontario 20,6 40,4
Ontario 20,7 40,2
Ontario 20,6 40,1
Ontario 20,8 40,3
Ontario 20,7 40,4
Ontario 19,2 41,6
Ontario 19,9 40,9
Ontario 19,3 41,8
Ontario 20,2 39,0
Ontario 20,1 39,2
Ontario 21,0 41,3
Ontario 22,3 40,6
Ontario 21,9 40,0
Ontario 20,6 41,7
Ontario 21,8 41,8
Ontario 21,7 41,0
Ontario 21,0 41,5
Ontario 22,0 41,3
Ontario 21,6 41,0
Ontario 22,1 41,7
Ontario 22,8 39,4
Ontario 21,2 41,1
Ontario 22,5 40,5
Ontario 21,5 40,7
Ontario 22,1 40,0
Ontario 21,7 40,2
Ontario 22,1 40,1
Ontario 22,0 40,5
Ontario                                  21,7 39,2
Ontario                                  20,8 40,2
Ontario                                  21,0 39,7
Ontario                                  21,3 40,5
Ontario                                  22,8 38,4
Ontario                                  20,7 41,0
Ontario                                  21,4 40,2
Ontario                                  19,8 39,4
Ontario                                  19,2 40,7
Ontario 20,6 41,7
Ontario 21,7 42,1
Ontario 19,8 40,6
Île-du-Prince-Édouard 20,2 39,6
Île-du-Prince-Édouard       21,2 40,0
Île-du-Prince-Édouard 20,9 38,7
Île-du-Prince-Édouard 21,9 38,1
Québec 19,4 39,7
Québec 21,6 40,6
Québec 21,8 40,3
Quebec 19,8 40,8
Québec 18,5 41,3
Québec 19,1 40,9
Québec 18,5 41,7
Québec 18,5 42,7
Québec 19,3 41,1
Québec 19,7 43,5
Québec 20,7 42,7

Note de bas de page

Note de bas de page 1

S.O. - Aucun échantillon de Soja, Canada no 1 ou no 2.

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