Qualité des lentilles de l’Ouest canadien en 2022

Teneur en protéines

En 2022, la teneur en protéines des lentilles vertes variait de 21,6 % à 30,4 % (tableau 2), et celle des lentilles rouges variait de 24,3 % à 30,7 % (tableau 3). La teneur moyenne en protéines des lentilles vertes était de 27,2 %, et celle des lentilles rouges était de 27,6 %, des valeurs semblables à celles enregistrées en 2021. La teneur moyenne en protéines des lentilles vertes et rouges combinées était de 27,5 %, une valeur supérieure à la moyenne décennale, établie à 26,8 % (figure 5). Les tableaux 4 et 5 présentent les teneurs moyennes en protéines et en amidon des lentilles vertes et des lentilles rouges de chaque zone de culture (figure 6).

Figure 5 Teneur moyenne en protéines des lentilles (vertes et rouges) récoltées dans l’Ouest canadien, de 2012 à 2022

Figure 6 Zones de culture dans l’Ouest canadien