Qualité du soja oléagineux canadien en 2017 - Teneur en huile et en protéines

4. Teneur en huile et en protéines

La teneur moyenne en protéines est de 38,6 % en 2017, une valeur considérablement inférieure à celle de l'année précédente (40,1 %) et inférieure à la moyenne quinquennale (de 2012 à 2016) qui s'établit à 39,8 %. Les échantillons du Centre du Canada ont une teneur en protéines plus élevée que ceux des Maritimes et de l'Ouest canadien (39,6 % pour le Centre, 37,3 % pour les Maritimes et 37,1 % pour l'Ouest). Pour tous les grades combinés, la teneur en protéines des échantillons des producteurs varie de 29,9 % à 44,2 %. La figure 3 montre la tendance de la teneur en protéines depuis l'année 2006 dans l'Est du Canada (Québec, Ontario et Maritimes) et dans l'Ouest canadien (Manitoba, Saskatchewan et Alberta). Depuis 2006, les moyennes de l'Ouest sont constamment plus basses que les moyennes de l'Est. De plus, les moyennes annuelles de l'Ouest présentent une variabilité annuelle plus marquée que les moyennes de l'Est.

La teneur moyenne en huile est de 20,9 % (tableau 1) pour le Soja, Canada nos 1 et 2, soit une valeur inférieure à celle enregistrée en 2016 (21,7 %, tableau 1) et à la moyenne quinquennale (21,4 %). On constate une différence marquée entre les moyennes du Soja, Canada nos 1 et 2 en provenance des différentes provinces, les échantillons en provenance de la Saskatchewan (21,9 %) affichent une teneur en huile plus élevée que ceux du Québec (20,1 %). Sur l'ensemble des grades combinés, la teneur en huile des échantillons varie de 16,9 % à 25,1 %. La figure 4 illustre la tendance de la teneur en huile dans l'Est du Canada, dans l'Ouest canadien et dans l'ensemble du pays depuis 2006. Depuis l'année 2000, la teneur moyenne en huile a augmenté; elle est environ 1,5 % plus élevée en 2016 qu'en 2000. On constate une différence marquée entre les moyennes de l'Est et de l'Ouest, mais elle varie d'année en année en raison des différentes conditions de croissance et des différences variétales.

On observe d'importantes variations des teneurs en huile et en protéines des échantillons des deux grades supérieurs entre toutes les provinces et, globalement, entre les provinces de l'Est et celles de l'Ouest. Si les conditions environnementales ont une influence sur les paramètres de qualité du soja, le choix de variété et la fertilité du sol jouent aussi un rôle en ce qui a trait à la qualité. Habituellement, il existe une relation inverse entre la teneur en huile et en protéines du soja de l'Est canadien et de l'Ouest canadien : plus la teneur en huile est élevée, plus la teneur en protéines est faible.

Figure 3 : Teneur moyenne en protéines du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2017

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  Teneur moyenne en protéines du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2017

  Région	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017
  Ouest canadien	36,0	35,5	37,8	37,0	37,4	36,5	36,4	39,6	37,3	38,1	38,7	37,1
  Est du Canada	40,6	40,6	41,0	40,5	41,0	39,1	40,1	40,5	40,5	40,1	40,6	39,6
  Canada	39,9	39,8	40,3	39,7	39,9	38,1	39,3	40,2	39,6	39,6	40,1	38,6

Figure 4 : Teneur moyenne en huile du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2017

• Détails

  Teneur moyenne en huile du soja oléagineux canadien, de 2006 à 2017

  Région	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017
  Ouest canadien	23,2	21,8	21,8	22,0	21,6	22,9	22,0	21,0	20,6	21,1	20,8	21,3
  Est du Canada	21,1	21,9	21,6	20,7	21,2	21,4	21,8	21,0	21,0	21,6	22,0	20,7
  Canada	21,5	21,9	21,6	21,1	21,4	22,0	21,9	21,0	20,9	21,5	21,7	20,9